JU में तीन दिन की कुकिंग वर्कशॉप खत्म हुई

JAMMU.जम्मू: जम्मू यूनिवर्सिटी के स्कूल ऑफ़ हॉस्पिटैलिटी एंड टूरिज्म मैनेजमेंट (SHTM) ने लोकल और ग्लोबल खाने पर आधारित तीन दिन की एक मज़ेदार और इमर्सिव कुकिंग वर्कशॉप ऑर्गनाइज़ की। इसमें स्टूडेंट्स, फैकल्टी मेंबर्स, कुकिंग एक्सपर्ट्स और खाने के शौकीन लोग भारत की रिच गैस्ट्रोनॉमिक विरासत का जश्न मनाने के लिए एक साथ आए।

जम्मू यूनिवर्सिटी के वाइस-चांसलर, प्रोफ़ेसर उमेश राय ने डिपार्टमेंट की कोशिशों की तारीफ़ की और कल्चरल टूरिज्म और विरासत के बचाव के एक ज़रूरी हिस्से के तौर पर रीजनल खाने को डॉक्यूमेंट करने और फिर से ज़िंदा करने की अहमियत पर ज़ोर दिया।

बिज़नेस स्टडीज़ की डीन, प्रोफ़ेसर अलका शर्मा ने कहा कि ऐसी वर्कशॉप स्टूडेंट्स को लोकल खाने को स्किलिंग, टूरिज्म एंटरप्रेन्योरशिप से जोड़ने के लिए इंस्पायर करती हैं, और युवा सीखने वालों को खाने और कुकिंग स्टार्टअप्स में मौके तलाशने के लिए बढ़ावा देती हैं।

SHTM के डायरेक्टर, प्रोफ़ेसर अनिल गुप्ता ने बताया कि यह वर्कशॉप देसी खाने की परंपराओं, सस्टेनेबल कुकिंग प्रैक्टिस और देश की कल्चरल पहचान दिखाने वाली पारंपरिक रेसिपीज़ को बचाने को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन की गई थी। उन्होंने आगे कहा कि खाना सेहत और खुशी का एक मज़बूत ज़रिया है और ऐसी वर्कशॉप स्टूडेंट्स के पूरे विकास में मदद करती हैं।

प्रोफेसर सुविधा खन्ना, वर्कशॉप कोऑर्डिनेटर, ने कहा कि इस कुकिंग वर्कशॉप के ज़रिए, डिपार्टमेंट का मकसद स्टूडेंट्स को हॉस्पिटैलिटी और एंटरप्रेन्योरशिप को जोड़ने वाली प्रैक्टिकल स्किल्स सिखाते हुए, लोकल खाने की अच्छी परंपराओं को बढ़ावा देना है।

शेफ, ललित मोहन, इंडिया क्यूलिनरी फोरम, नई दिल्ली, शेफ सुरेंदर सिंह बिष्ट, देव भूमि उत्तराखंड यूनिवर्सिटी, देहरादून, शेफ (डॉ) निखिल सिंह चरक, डॉ बी आर अंबेडकर यूनिवर्सिटी, नई दिल्ली तीन दिन की वर्कशॉप के दौरान मुख्य रिसोर्स पर्सन थे।

शेफ स्पेशल सेशन “माँ का प्यार, शेफ का स्वाद” के दौरान, प्रोफेसर प्रकाश अंताहल, DSW; प्रोफेसर शाम नारायण लाल, प्रोफेसर गरिमा गुप्ता, डॉ पल्लवी सचदेवा, स्टूडेंट्स के पेरेंट्स भी मौजूद थे। वर्कशॉप को डॉ हनीका महाजन, डॉ प्रियंका शर्मा, तपस टंडन, अनिरुद्ध रैना, डॉ राकेश शर्मा, डॉ पूनम शर्मा और डॉ विकास साहनी ने कोऑर्डिनेट किया। BBA (HM) और MBA (TTM) के स्टूडेंट्स ने वर्कशॉप में एक्टिवली हिस्सा लिया।