Kashmiri महिलाओं को ट्यूलिप से ज्यादा डैंडेलियन पसंद
Srinagar श्रीनगर, 22 अप्रैल: जैसे ही कश्मीर में बसंत का मौसम हर सफ़ेद टहनी को रंग देता है, एक जाना-पहचाना नज़ारा घास के मैदानों, बागों, पिछवाड़े के बगीचों, पहाड़ियों और शहरी इलाकों के पब्लिक पार्कों में भी दिखता है: औरतें डैंडेलियन इकट्ठा कर रही हैं, जिन्हें लोकल भाषा में हेंड कहते हैं। बसंत में उगने वाले डैंडेलियन और दूसरी जंगली जड़ी-बूटियों की सालाना कटाई कश्मीरी परिवारों में एक ऐसा उत्साह है, जो शायद मशहूर ट्यूलिप गार्डन से भी ज़्यादा होता है। हेंड के चमकीले पीले फूल पूरे कश्मीर में एक नेचुरल कालीन की तरह बिछ जाते हैं। अप्रैल में, औरतें फूलों के साथ-साथ पूरे पौधे को मिट्टी से तोड़ती हुई दिखती हैं। जड़ों को काट दिया जाता है, और फूलों वाले गुच्छे को टोकरियों और थैलों में डाल दिया जाता है। अप्रैल की सुहानी धूप इस एक्टिविटी को एक तरह की फ़ैमिली पिकनिक बना देती है, जब गाँवों की औरतें अपने बसंत के खजाने को इकट्ठा करने के लिए इकट्ठा होती हैं। कुपवाड़ा की 60 साल की एक खुशमिजाज औरत आमिना बेगम ने कहा कि वह और उनके पड़ोस की औरतें कई दिनों तक बड़ी-बड़ी बेंत की टोकरियों में डैंडेलियन इकट्ठा करती हैं।
उन्होंने कहा, “कुछ हम ताज़ा पकाते हैं, बाकी को सर्दियों में खाने के लिए धूप में सुखाते हैं।” जब आमिना को घर के कामों से समय मिलता है तो उनकी बेटी भी उनके साथ ट्रिप पर जाती है। हैन्ड का कश्मीरी खाने और पारंपरिक दवा में एक कल्चरल स्पेस है। इसे अकेले, मीट करी के साथ पकाया जाता है और ताज़ा और सुखाकर भी खाया जाता है।
यह कश्मीर में डिलीवरी के बाद के न्यूट्रिशन का एक ज़रूरी हिस्सा है। साइंटिफिक रिसर्च तेज़ी से डंडेलियन के मेडिसिनल वैल्यू को सपोर्ट कर रही है, कई स्टडीज़ पारंपरिक ज्ञान को मज़बूत करती हैं। न्यूट्रिशन रिव्यूज़ में पब्लिश हुई ऐसी ही एक स्टडी और फ़ूड एंड केमिकल टॉक्सिकोलॉजी में पब्लिश हुई दूसरी स्टडीज़ इस पौधे के न्यूट्रिशन को बताती हैं जिसमें विटामिन A, C और K और आयरन जैसे मिनरल्स के साथ-साथ इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।
रिसर्चर्स इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों की तारीफ़ करते हैं। जर्नल ऑफ़ एथनोफार्माकोलॉजी में पब्लिश एक रिसर्च के अनुसार, यह डाइयूरेटिक भी है, इसके अलावा यह डाइजेशन में भी मदद करता है। कुछ स्टडीज़ यह भी बताती हैं कि इसमें ल्यूकेमिया के लिए एंटी-कैंसर हो सकता है। लेकिन, डैंडेलियन की पॉपुलैरिटी साइंटिफिक नतीजों से कहीं ज़्यादा है। यह एक कल्चरल दावत है जो कई पीढ़ियों से चली आ रही है, इसका कड़वा स्वाद कई मीठे खाने की चीज़ों से ज़्यादा पसंद किया जाता है।
डैंडेलियन के अलावा, औरतें इस मौसम में ओबुज (सॉरेल) और सोत्चल (मैलो) भी इकट्ठा करती हैं। एक महीने बाद, जैसे ही मौसम गर्म होता है, कश्मीर के जंगली और जंगली उगने वाले इलाकों से नुन्नार (पर्सलेन) और लिसे (ऐमारैंथ) की कटाई की जाती है। जहां कश्मीर ट्यूलिप और बादाम के फूलों का जश्न मनाता है, वहीं गांव का माहौल और शहरी आबादी का एक हिस्सा हर बसंत में डैंडेलियन और दूसरी जड़ी-बूटियां इकट्ठा करने के लिए ज़्यादा उत्साहित रहता है, जिससे यह परंपरा ज़िंदा रहती है, यह सफ़र जल्द ही देश भर से पैकेज्ड फ़ूड और सब्ज़ियों के आने से रुक सकता है।
