JU ने डोगरी परंपराओं को प्रदर्शित करने के लिए हेरिटेज पाककला कार्यशाला का आयोजन किया

JAMMU.जम्मू: जम्मू यूनिवर्सिटी के स्कूल ऑफ़ हॉस्पिटैलिटी एंड टूरिज्म मैनेजमेंट (SHTM) ने हेरिटेज एंड टूरिज्म क्लब UTSAAH और इंडियन नेशनल ट्रस्ट फॉर आर्ट एंड कल्चरल हेरिटेज (जम्मू चैप्टर) के साथ मिलकर वर्ल्ड हेरिटेज वीक सेलिब्रेशन के हिस्से के तौर पर “सुआडले सलूने – पारंपरिक जम्मू का स्वाद” नाम से एक कुकिंग वर्कशॉप ऑर्गनाइज़ की। वर्कशॉप का फोकस जम्मू के पारंपरिक डोगरी खाने की रिचनेस और कल्चरल इंपॉर्टेंस को दिखाना था। इसमें कुकिंग एक्सपर्ट्स, हेरिटेज प्रोफेशनल्स, फैकल्टी मेंबर्स और स्टूडेंट्स इस इलाके के ऑथेंटिक खाने के ट्रेडिशन्स को सेलिब्रेट करने के लिए एक साथ आए। SHTM के डायरेक्टर, प्रोफेसर अनिल गुप्ता ने जम्मू की कल्चरल हेरिटेज के हिस्से के तौर पर लोकल खाने को बचाकर रखने और प्रमोट करने की ज़रूरत पर ज़ोर दिया।

UTSAAH की कन्वीनर, प्रोफेसर मीना शर्मा ने आने वाली पीढ़ियों के लिए देसी खाने के तरीकों को डॉक्यूमेंट करने और उन्हें फिर से ज़िंदा करने के इंपॉर्टेंस के बारे में बात की। INTACH (जम्मू चैप्टर) के कन्वीनर, एस एम साहनी ने एकेडमिक और कल्चरल इनिशिएटिव्स के ज़रिए जम्मू के कुकिंग ट्रेडिशन्स को प्रमोट करने में SHTM, UTSAAH और INTACH के जॉइंट एफर्ट्स की तारीफ़ की। ब्रिगेडियर राजिंदर सिंह जामवाल ने “जम्मू के एथनिक फूड्स का इंट्रोडक्शन” पर बात की। उन्होंने इस इलाके के पारंपरिक डिशेज़ के कल्चरल महत्व, न्यूट्रिशनल वैल्यू और टूरिज्म पोटेंशियल पर बात की। यह इवेंट जम्मू यूनिवर्सिटी के हेरिटेज एंड टूरिज्म क्लब (UTSAAH) की कोऑर्डिनेटर डॉ. सुविधा खन्ना ने ऑर्गनाइज़ किया था।

प्रोफेसर परीक्षित सिंह मन्हास ने इलाके की पहचान को मज़बूत करने और कल्चरल टूरिज्म को बढ़ावा देने में कलिनरी हेरिटेज के महत्व के बारे में बात की। उन्होंने स्टूडेंट्स को डोगरी खाने का प्रैक्टिकल अनुभव देने के लिए वर्कशॉप की तारीफ़ की और जम्मू के पारंपरिक खाने के तरीकों को बचाने के लिए लगातार कोशिश करने के लिए बढ़ावा दिया। इस इवेंट में अरविंद कोटवाल, रशिम कश्यप, ओ.पी. विधार्थी, प्रोफेसर सुधीर सिंह, डॉ. राजेश शर्मा, डॉ. विवेक शर्मा, कुलदीप, प्रोफेसर राजिंदर सिंह जामवाल, प्रोफेसर सदफ शाह, डॉ. चिन्मयी महाराणा और दूसरे लोग भी शामिल हुए। वर्कशॉप JKTDC के पूर्व हेड कुक शाम लाल ने कंडक्ट की थी। उन्होंने अपने अनुभव भी शेयर किए, जिसमें पारंपरिक खाना पकाने के तरीके, असली चीज़ों का इस्तेमाल और असली स्वाद को बचाने का महत्व बताया गया। वर्कशॉप को स्टूडेंट्स, फैकल्टी और हेरिटेज में दिलचस्पी रखने वालों से बहुत अच्छा रिस्पॉन्स मिला। डॉ. पूनम शर्मा, डॉ. प्रियंका शर्मा, डॉ. राकेश शर्मा, डॉ. हनीका महाजन, डॉ. विकास सावनी, तपस टंडन और अनिरुद्ध रैना भी वर्कशॉप में मौजूद थे।