कारगिल विजय दिवस पर शहीदों को श्रद्धांजलि देने के लिए गोवा के शेफ मुफ्त में खाना बनाते हैं

गोवा की सरिता चव्हाण, जिन्होंने अपने पति की मृत्यु के बाद गुजारा करने के लिए खाना बनाना शुरू किया, कारगिल विजय दिवस पर परोसे जाने वाले स्वादिष्ट भोजन के पीछे शेफ हैं, यह सेवा वह शहीदों को श्रद्धांजलि देने के लिए मुफ्त में देती है।

चव्हाण ने युद्ध स्मारक पर शहीदों की याद में आयोजित वार्षिक कार्यक्रम के लिए अपनी आठ सदस्यीय टीम के साथ गोवा से द्रास की यात्रा की।

पेस्ट्री और पैन पिज्जा से लेकर नाश्ते के लिए डालगोना कॉफी और दोपहर के भोजन के लिए मीठे व्यंजन के रूप में फिरनी के साथ एक भव्य उत्तर भारतीय व्यंजन, चव्हाण ने 1,000 से अधिक लोगों के लिए पकाया, जिन्होंने 26 जुलाई को इस अवसर को चिह्नित करने के लिए विभिन्न कार्यक्रमों में भाग लिया।

उन्होंने कहा, हालांकि, यह यात्रा आसान नहीं रही।

"मैं अपनी शादी के बाद 1980 में गोवा आई थी। मैंने कुकबुक पढ़ना शुरू कर दिया था क्योंकि मेरे पति मुझे तब तक खाना बनाने के लिए प्रेरित करते थे जब तक कि मैं पकवान को परफेक्ट न बना लूं। 1994 में, जब मेरे पति ने अपनी नौकरी छोड़ दी और बाद में बीमारी के कारण बिस्तर पर पड़ गए, तो मुझे मजबूर होना पड़ा परिवार के लिए कमाई के लिए खाना बनाना शुरू किया, ”चव्हाण ने पीटीआई को बताया।

हालाँकि, उन्होंने शुरू से ही खाना बनाना शुरू नहीं किया और मडगांव, पणजी और वास्को में घर-घर जाकर रेडीमेड मसाला पेस्ट बेचा।

"कुछ साल बाद, जब मेरे पति का निधन हो गया, तो मैंने पड़ोसियों के लिए टिफिन तैयार करना शुरू कर दिया। जल्द ही, मेरे टिफिन भोजन की लोकप्रियता बढ़ गई और मुझे कंपनियों से अपने कर्मचारियों के लिए पैक लंच के लिए और बाद में बड़े कार्यक्रमों में खानपान के लिए थोक ऑर्डर मिलने लगे। ," उसने जोड़ा।

हालाँकि, पेशेवर डिग्री की कमी चव्हाण के बड़े सपने देखने के आत्मविश्वास में बाधा थी।

"यह आसान नहीं है। जब भी मैं विस्तार करना चाहता था तो मुझे हमेशा यह आशंका रहती थी कि मेरे पास पेशेवर डिग्री नहीं है, कोई मुझे नौकरी पर क्यों रखेगा? जब मैं निजी यात्रा के लिए कारगिल गया, तो मैं युद्ध स्मारक गया और तभी मेरे दिमाग में यह विचार आया। मैं विजय दिवस पर मेहमानों के लिए खाना बनाने का मौका देने के लिए सेना के अधिकारियों के पास पहुंची,'' उन्होंने कहा।

चव्हाण ने कहा, "शुरुआत में, वे निश्चित नहीं थे। इसलिए उन्होंने मुझसे कुछ छोटे कार्यक्रमों के लिए खाना बनाने के लिए कहा। जब मैंने उन्हें सफलतापूर्वक निष्पादित किया, तो मुझे पिछले साल मुख्य दिन के लिए खाना बनाने का मौका मिला और मैं इसे हर साल जारी रखने की योजना बना रहा हूं।" " उसने जोड़ा।

जबकि चव्हाण को उनकी सेवाओं के लिए भुगतान की पेशकश की गई थी, उन्होंने इसे स्वीकार करने से इनकार कर दिया, यह कहते हुए कि यह उन सैनिकों के लिए बहुत बड़ा अपमान होगा जिन्होंने युद्ध के दौरान अपने जीवन का बलिदान दिया।

"मुझे कम से कम गोवा से कारगिल तक टीम के लिए यात्रा लागत को कवर करने की पेशकश की गई थी, मैंने कहा नहीं। यह हमारे शहीदों के लिए एक बड़ा अपमान होगा। उनके परिवार हर साल यहां आते हैं और वे अभी भी टूट जाते हैं। कम से कम मैं तो कर सकता हूं उन्हें अच्छे भोजन के साथ कुछ आराम प्रदान करना है," उसने आगे कहा।

26 जुलाई 1999 को, भारतीय सेना ने ऑपरेशन विजय की सफल परिणति की घोषणा की - पाकिस्तानी सेना को पीछे धकेलने के लिए शुरू किया गया एक भयंकर जवाबी हमला - कारगिल की बर्फीली ऊंचाइयों पर लगभग तीन महीने की लड़ाई के बाद जीत की घोषणा की, जिसमें ऐसे स्थान भी शामिल थे तोलोलिंग और टाइगर हिल के रूप में।

युद्ध में भारतीय सशस्त्र बलों को द्रास, कारगिल और बटालिक सेक्टरों में कठोर मौसम की स्थिति के बीच सबसे चुनौतीपूर्ण इलाकों में लड़ते देखा गया। कारगिल विजय दिवस पाकिस्तान पर भारत की जीत का प्रतीक है।