‘चलो चंबा’ अभियान के तहत चंबा शहर से 12 किलोमीटर दूर चामिनू गांव में एच2ओ आनंदम में अंतरराष्ट्रीय मिंजर मेले के उपलक्ष्य में कार्यशाला आयोजित की गई। कार्यक्रम का मुख्य विषय पारंपरिक ‘चंबियाली’ व्यंजन बनाना और उनका महत्व बताना था। कार्यशाला एच2ओ आनंदम के सामुदायिक रसोईघर में हुई, जहां विभिन्न स्वयं सहायता समूहों (एसएचजी) की बुजुर्ग महिलाओं ने युवा पीढ़ी को चंबा के पारंपरिक व्यंजन- चंबियाली धाम, घियोर, बेआब, कचौरी, सकोट, बड़ा, बबरू, दही वाले आलू, घुघी और मिठडू बनाना सिखाया। कार्यक्रम के दौरान तैयार किए गए व्यंजन। फोटो: मणि वर्मा परंपरागत रूप से, त्योहारों के दौरान इन व्यंजनों को उपहार के रूप में आदान-प्रदान किया जाता था। महिलाएं एच2ओ आनंदम में विशेष अवसरों के लिए इन पारंपरिक व्यंजनों को तैयार करती हैं, जो चंबा की अनूठी पाक परंपराओं को उजागर करते हैं। प्रतिभागियों में राष्ट्रीय परिष्करण और पाक कला संस्थान (एनएफसीआई), उदयपुर, चंबा के प्रशिक्षु शेफ शामिल थे। संकाय सदस्य पवन पठानिया के मार्गदर्शन में उन्होंने पारंपरिक व्यंजन बनाने की विधि सीखी।
कार्यशाला में भाग लेने वाले एक प्रतिभागी ने कहा, "चंबा का भोजन अनूठा है। पारंपरिक व्यंजन बनाने के बारे में युवा पीढ़ी में रुचि पैदा करने और इस परंपरा की निरंतरता सुनिश्चित करने के लिए इस तरह की कार्यशालाओं का नियमित रूप से आयोजन किया जाना चाहिए।"
नॉट-ऑन-मैप के सह-संस्थापक मनुज शर्मा ने युवा पीढ़ी को चंबा के पारंपरिक व्यंजनों से परिचित कराने के लिए सहयोगात्मक प्रयास पर जोर दिया। उन्होंने कहा कि युवाओं की उत्साहपूर्ण भागीदारी एक सकारात्मक संकेत है। उन्होंने कहा कि संगठन की भविष्य में एनएफसीआई, उदयपुर में कार्यशाला जारी रखने की योजना है।
