पहाड़ी स्वाद महोत्सव में Himachal की विरासत

Himachal हिमाचल इंटरनेशनल शिमला समर फेस्टिवल-2026 के खास अट्रैक्शन शिमला पहाड़ी टेस्ट फेस्टिवल के तहत ऑर्गनाइज़ किए गए कुलिनरी कॉम्पिटिशन के अगले राउंड के लिए 13 पार्टिसिपेंट्स ने क्वालिफ़ाई किया है। शुरुआती राउंड इंस्टिट्यूट ऑफ़ होटल मैनेजमेंट (IHM), कुफरी में हुआ था। IHM प्रिंसिपल डॉ. मुकुल डिमरी के गाइडेंस में ऑर्गनाइज़ किए गए इस कॉम्पिटिशन का मकसद हिमाचल प्रदेश की रिच कुलिनरी हेरिटेज, ट्रेडिशनल कुज़ीन और लोकल फ़ूड कल्चर को प्रमोट करना है। कुल 30 पार्टिसिपेंट्स ने कई तरह के ट्रेडिशनल हिमाचली डिशेज़ के साथ-साथ नए कलिनरी क्रिएशन्स भी दिखाए। एंट्रीज़ को टेस्ट, प्रेज़ेंटेशन, ओरिजिनैलिटी, हाइजीन और टेक्निकल स्किल के बेसिस पर असेस किया गया।

पार्टिसिपेंट्स में से 13 को कॉम्पिटिशन के अगले स्टेज के लिए चुना गया। शॉर्टलिस्ट किए गए कंटेस्टेंट्स में नेशनल रूरल लाइवलीहुड मिशन (NRLM) के तहत पांच सेल्फ-हेल्प ग्रुप्स, नेशनल अर्बन लाइवलीहुड मिशन (NULM) का एक ग्रुप और ओपन कैटेगरी के सात पार्टिसिपेंट्स शामिल हैं। चुने गए पार्टिसिपेंट्स 8 से 12 जून तक रानी झांसी पार्क में फूड स्टॉल लगाएंगे, जहां वे कॉन्टेस्ट के आखिरी फेज में मुकाबला करेंगे। ओवरऑल विनर का चुनाव इवेंट पूरा होने के बाद किया जाएगा। शिमला के एडिशनल डिप्टी कमिश्नर, सचिन शर्मा, जो प्रोग्राम में चीफ गेस्ट के तौर पर शामिल हुए, ने पार्टिसिपेंट्स की कुकिंग स्किल्स, क्रिएटिविटी और ट्रेडिशनल हिमाचली खाने को बचाने के उनके कमिटमेंट की तारीफ की।

उन्होंने कहा कि ऐसे इवेंट्स राज्य की कल्चरल और कुकिंग हेरिटेज को बढ़ावा देने और लोकल खाने की परंपराओं को ज्यादा पहचान दिलाने में अहम भूमिका निभाते हैं। IHM-शिमला में डिपार्टमेंट के हेड प्रशांत विजयेता और सीनियर लेक्चरर यथार्थ चौहान ने कॉम्पिटिशन के लिए कोऑर्डिनेटर और जज के तौर पर काम किया। जूरी ने पार्टिसिपेंट्स के लोकल इंग्रीडिएंट्स के इस्तेमाल, डिशेज के असली होने और प्रेजेंटेशन की क्वालिटी की बहुत तारीफ की। जजों ने कहा कि दिखाई गई ट्रेडिशनल रेसिपी और कुकिंग एक्सपर्टीज हिमाचल प्रदेश की फूड हेरिटेज की रिचनेस और डाइवर्सिटी को दिखाती हैं।