Punjab ने अमृतसर कुलचे के लिए GI टैग प्रक्रिया शुरू की
Punjab पंजाब सरकार के खाद्य प्रसंस्करण विभाग ने मशहूर 'अमृतसरी कुलचा' के लिए 'भौगोलिक संकेतक' (GI) टैग हासिल करने की प्रक्रिया को आगे बढ़ाने के लिए 19 जून को अमृतसर के डिप्टी कमिश्नर कार्यालय में एक अहम बैठक बुलाई है। स्थानीय गर्व का प्रतीक और अमृतसर की खान-पान की विरासत का अहम हिस्सा, कुलचा लंबे समय से इस पवित्र शहर की खास डिश के तौर पर मशहूर रहा है—यह शहर के इतिहास, मेहमाननवाज़ी और खान-पान की संस्कृति का एक खाने-पीने वाला प्रतीक है।
खाद्य प्रसंस्करण विभाग के स्पेशल सेक्रेटरी की ओर से जारी जानकारी के मुताबिक, अमृतसरी कुलचा पंजाब की समृद्ध खान-पान विरासत का एक अहम हिस्सा है। हालांकि, देश भर में बिना सही पहचान बताए इसकी बड़े पैमाने पर नकल होने से इसकी असलियत, पहचान और असली कारीगरों के हितों पर बुरा असर पड़ा है। इसलिए, अमृतसरी कुलचा के लिए GI टैग हासिल करना एक प्राथमिकता बन गया है।
GI टैग एक कानूनी सर्टिफिकेशन है जो भारत के 'वस्तुओं का भौगोलिक उपदर्शन (रजिस्ट्रेशन और संरक्षण) अधिनियम, 1999' के तहत दिया जाता है। यह उन उत्पादों की पहचान करता है जो किसी खास भौगोलिक इलाके से आते हैं और जिनमें उस इलाके से जुड़ी खास खूबियां या विशेषताएं होती हैं। अमृतसरी कुलचा की पहचान और विरासत को बचाने की अहमियत को समझते हुए, विभाग ने इस उत्पाद के लिए GI टैग हासिल करने की प्रक्रिया शुरू कर दी है। इस मकसद को पूरा करने के लिए, एक कोऑर्डिनेशन कमेटी बनाई जाएगी जिसमें पंजाब स्टेट काउंसिल फॉर साइंस एंड टेक्नोलॉजी (PSCST), गुरु नानक देव यूनिवर्सिटी के फूड टेक्नोलॉजी विभाग, अमृतसर जिला प्रशासन और खाद्य प्रसंस्करण विभाग के प्रतिनिधि शामिल होंगे।
कमेटी का मुख्य मकसद 'अमृतसरी कुलचा मेकर्स एसोसिएशन' बनाने में मदद करना होगा, जो GI टैग के लिए आवेदन करने वाली अधिकृत संस्था के तौर पर काम करेगी। जिला प्रशासन ने इस पहल से जुड़ी व्यवस्थाओं के तालमेल के लिए एडिशनल डिप्टी कमिश्नर (जनरल) को नोडल ऑफिसर नियुक्त किया है। यह बैठक 19 जून को होगी, जिसमें संबंधित विभागों के अधिकारी और अमृतसर के मशहूर कुलचा बनाने वाले शामिल होंगे। जिला प्रशासन ने अमृतसर के प्रमुख कुलचा बनाने वालों से अपील की है कि वे बैठक में शामिल हों और शहर की खान-पान की विरासत को बचाने और बढ़ावा देने की इस अहम पहल में योगदान दें।
