बिना देखे खाना पकाना, Chandigarh में दृष्टिहीनों के लिए पाककला कार्यशाला आयोजित

Chandigarh.चंडीगढ़: दृष्टिहीनों को आवश्यक जीवन कौशल से सशक्त बनाने के लिए एक उत्साहजनक कदम के रूप में, चंडीगढ़ के सेक्टर 26 स्थित दृष्टिहीन संस्थान में "बिना देखे खाना बनाना" शीर्षक से दो दिवसीय कार्यशाला का समापन हुआ। 14-15 जून को आयोजित इस पहल का उद्देश्य लाइव प्रदर्शनों और व्यावहारिक शिक्षा के माध्यम से दृष्टिहीनों को बुनियादी खाना पकाने की तकनीक और रसोई सुरक्षा सिखाकर उनमें आत्मविश्वास और स्वतंत्रता पैदा करना था। कार्यशाला का आयोजन पॉजिटिव एबिलिटीज रोटारैक्ट क्लब ने नेशनल एसोसिएशन फॉर द ब्लाइंड (एनएबी) (दिल्ली शाखा), इंस्टीट्यूट फॉर द ब्लाइंड, चंडीगढ़ और रोटरी चंडीगढ़ शिवालिक के सहयोग से किया था। इसमें 20 दृष्टिहीन व्यक्तियों के साथ-साथ 20 स्वयंसेवकों ने उत्साहपूर्वक भाग लिया, जिन्होंने सत्रों के दौरान उनका समर्थन किया।

एनएबी दिल्ली द्वारका की निदेशक और मुख्य संसाधन व्यक्ति वीना मेहता वर्मा ने बताया, "यह मेरे द्वारा आयोजित दृष्टिहीनों के लिए दूसरी कार्यशाला है - पहली कार्यशाला दिल्ली में आयोजित की गई थी। चूँकि हम व्यावहारिक शिक्षण पर ध्यान केंद्रित करते हैं, इसलिए हम व्यक्तिगत ध्यान सुनिश्चित करने के लिए जानबूझकर बैच को 20 प्रतिभागियों तक सीमित रखते हैं। उन्हें भाप बनाने, उबालने, काटने, चॉपिंग करने, गैस स्टोव जलाने और यहाँ तक कि सिलेंडर बदलने जैसे बुनियादी कौशल से परिचित कराया जाता है। यह इस विचार को सामान्य बनाने का एक प्रयास है कि अंधे व्यक्ति भी खाना बना सकते हैं। इसका लक्ष्य परिवारों को यह एहसास कराना है कि उनके अंधे सदस्य रसोई में भाग ले सकते हैं और दूसरे शहर में भी स्वतंत्र रूप से रह सकते हैं।" वीना ने यह भी बताया कि प्रतिभागियों को चॉपर, ब्लेंडर, माइक्रोवेव और एयर फ्रायर जैसे उपकरणों से परिचित कराया गया।

उन्हें वैकल्पिक इंद्रियों- स्पर्श, गंध और स्वाद का उपयोग करके रसोई की सामग्री और मसालों की पहचान करने के लिए प्रशिक्षित किया गया। खाना पकाने के माध्यम से दृष्टिहीनों को सशक्त बनाने में 17 से अधिक वर्षों का अनुभव रखने वाली, उन्होंने यह भी बताया कि वे 2024 में गोल्डन आई शेफ इंटरनेशनल प्रतियोगिता में दूसरी रनर-अप थीं, जो नेत्रहीन पाक कला के प्रति उत्साही लोगों के लिए एक वैश्विक मंच है। इस पहल की रितु सिंघल जैसे गणमान्य लोगों ने प्रशंसा की, जिन्होंने कार्यक्रम का उद्घाटन किया और इस अनूठे प्रयास की सराहना की। सोसाइटी फॉर द केयर ऑफ द ब्लाइंड के अध्यक्ष दिनेश कपिला और उद्योगपति हरिओम वर्मा ने भी आयोजकों और प्रतिभागियों की सराहना की। रोटरी चंडीगढ़ शिवालिक के अध्यक्ष केपी सिंह ने आत्मनिर्भर समुदाय के निर्माण में समावेशी कार्यक्रमों के महत्व को दोहराया। एक छात्र ने साझा किया, "इन दो कार्यशालाओं के माध्यम से, मैं अब रसोई में अधिक आत्मविश्वास महसूस करता हूं और अपने माता-पिता की हर समय चिंता किए बिना खाना पकाने का काम संभाल सकता हूं।" इंस्टीट्यूट फॉर द ब्लाइंड की विशेष शिक्षिका अनु टंडन ने कहा, "हमारे पांच छात्र अब अपने घरों में सीखी गई बातों को दोहराने के लिए उत्सुक हैं। उनमें से अधिकांश, हालांकि वयस्क हैं, लेकिन उन्हें बुनियादी खाना पकाने का भी कोई अनुभव नहीं था।"