आधुनिक रसोई में प्रवेश करने के लिए गैर-विषाक्त, गैर-छड़ी आदिवासी कुकवेयर

क्या नॉन-स्टिक बर्तनों में पकाई गई विशेष रेसिपी आपके अपराधबोध से भरे विषाक्तता के डर में हमेशा जल जाती है? क्या होगा यदि आप अंत में एक विशेष गैर-विषैले, नॉन-स्टिक 'लैक-कोटेड क्ले कुकवेयर' पर खाना बना सकते हैं, जिसे न केवल आपकी रसोई को ठंडा बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, बल्कि आपको एक सुरक्षित अनुभव भी देता है? इसे लाओ, है ना?

धनक आदिवासी समुदाय का धन्यवाद, जो सदियों से अपना खाना अद्वितीय हस्तनिर्मित लाख-लेपित टेराकोटा बर्तनों में पका रहे हैं और एक उद्यमी जो आपके रसोई घर में नॉन-स्टिक कुकवेयर की एक नई श्रृंखला लाएगा जो कुछ डिजाइन सुधारों के साथ पारंपरिक पद्धति का उपयोग करेगा।

स्वदेशी तकनीक, जो लगभग विलुप्त होने के कगार पर है, अब जीवन का एक नया पट्टा प्राप्त करेगी क्योंकि केवल कुछ मुट्ठी भर आदिवासी कुम्हार, जिनमें से अधिकांश मध्य गुजरात के आदिवासी बहुल छोटा उदयपुर जिले में बस गए हैं, अभी भी ये विशेष टेराकोटा कुकवेयर बनाते हैं।

कोटिंग सुनिश्चित करती है कि बर्तन तेल को बरकरार नहीं रखते हैं

उत्पाद की विशिष्टता इसकी लाख कोटिंग से आती है जो बर्तनों को नॉन-स्टिक प्रभाव देती है। स्थानीय मिट्टी से बने और धूप में सुखाए गए, बर्तनों को 'गेरू' या लाल गेरू के पेस्ट से पॉलिश किया जाता है, जिसे बाद में लाख के साथ कवर किया जाता है - लैसिफर लक्का के स्राव से प्राप्त किया जाता है, एक कीट जो कुसुम और पलाश जैसे पेड़ों में पनपता है।

इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ क्राफ्ट्स एंड डिजाइन, जयपुर की डिजाइन स्टूडेंट अंजलि त्यागी ने बताया, "लाख का लेप यह सुनिश्चित करता है कि तेल बर्तन में जमा न हो।" त्यागी, जिन्होंने नॉन-स्टिक की एक नई रेंज विकसित की है, "इससे तेल का उपयोग कम हो जाता है, जबकि साथ ही बर्तन की बाहरी परत अधिक समय तक गर्म रहती है। कोटिंग भी भोजन को हिलाते समय सतह को नुकसान नहीं पहुंचाती है।" कुकवेयर, टीओआई को बताया।

नॉन-स्टिक कुकवेयर की नई रेंज पर किए गए परीक्षणों और अध्ययनों से पता चला है कि लगाया गया लाख केमिकल-लेपित नॉन-स्टिक कुकवेयर के विपरीत गैर-विषाक्त है।

त्यागी ने तेजगढ़ में आदिवासी अकादमी और छोटा उदेपुर में आदिवासियों में चार महीने तक काम करने के बाद स्वदेशी तकनीक का उपयोग करके अपना उत्पाद विकसित किया।

उन्होंने कहा, "धनक समुदाय की पारंपरिक पद्धति को बदले बिना नए डिजाइन विकसित किए गए हैं। नए डिजाइन यह सुनिश्चित करते हैं कि लोग बर्तनों के टूटने की चिंता किए बिना खाना पकाने, उबालने, गर्म करने और यहां तक ​​कि डीप फ्राई करने में सक्षम होंगे।"

त्यागी को शहरी बाजारों के लिए उत्पादों का विकास करते समय अंबाला गांव के शिल्पकार द्वारा निर्देशित किया गया था। "रासायनिक-लेपित नॉन-स्टिक कुकवेयर जो महानगरीय रसोई में अपना रास्ता खोज चुके हैं, ने अपनी स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को उठाया है," उसने कहा।

आदिवासी अकादमी के निदेशक मदन मीणा ने कहा, "छोटा उदेपुर में कुम्हारों के सिर्फ दो दर्जन परिवार हैं जो हाथ से बने टेराकोटा कुकवेयर बना सकते हैं जो इस क्षेत्र की स्वदेशी तकनीक है।"

"इन नॉन-स्टिक टेराकोटा लेखों को भौगोलिक संकेत (जीआई) पंजीकरण की आवश्यकता है क्योंकि वे छोटा उदयपुर और पड़ोसी अलीराजपुर के लिए अद्वितीय हैं। जबकि ट्राइबल कोऑपरेटिव मार्केटिंग डेवलपमेंट फेडरेशन ऑफ इंडिया लिमिटेड (ट्राइफेड) पहले से ही जीआई टैग के लिए काम कर रहा है, नई रेंज नए डिजाइन वाले लेखों ने नॉन-स्टिक कुकवेयर के उपयोग को एक नई दिशा दिखाई है," मीणा ने कहा, यह क्षेत्र के लोगों के लिए नए रोजगार भी पैदा करेगा।