घी के गुर्गे : पोमोलिन, वनस्पति घी, एसेंस, वसा की कथित मिलावट

वड़ोदरा शहर और जिले में इस बात का शोर है कि सस्ते घी में ताड़ के तेल, वनस्पति घी, सार, वसा की मिलावट की जाती है। वहीं दूसरी ओर कुछ व्यापारी देसी घी का मनमाना भाव लेकर ग्राहकों को ठगते हैं।

नागरिकों ने शिकायत की है कि कुछ व्यापारियों ने त्योहारी सीजन के दौरान घी निकासी में वृद्धि के साथ पुदीने के लिए घी की कीमत बढ़ा दी है। शहर में भैंस के दूध से बने घी की कीमत 800 रुपये प्रति किलो है। जबकि गाय के दूध से बने 1 किलो घी की कीमत फिलहाल 700 रुपये है! पोरबंदर, वेरावल, जाम खंभालिया, जूनागढ़, मेहसाणा, सौराष्ट्र, महाराष्ट्र सहित विभिन्न क्षेत्रों से शहर में पिछले 116 वर्षों से 10 से 15 प्रकार का घी आ रहा है।

कभी-कभी काठियावाड़ से भी कसीदा घी शहर में आता है। 1 किलो की कीमत 1500 रुपये से 2000 रुपये या उससे अधिक है। नागरिकों ने अफसोस जताया कि डेयरी घी एक लीटर की कीमत पर बेचा जा रहा है। जबकि खुले बाजार में यह किलो में उपलब्ध है। ऐसे में 1 लीटर घी का वजन करीब 900 ग्राम होता है। 1 किलो डेयरी घी की कीमत को देखते हुए यह बहुत सस्ता नहीं है। नागरिकों ने आरोप लगाया है कि घी पौष्टिक नहीं होता है क्योंकि ज्यादातर सैप जैसी क्रीम डेयरी दूध से निकाली जाती है।

सबसे चौंकाने वाली बात यह है कि कुछ प्रतिष्ठान स्थानीय स्तर पर तावड़ा घी का उत्पादन कर रहे हैं। इनमें वनस्पति घी, ताड़ का तेल, दक्षिण भारत से उगाए गए एसेंस, घी में वसा जैसे पदार्थ मिलाकर शुद्ध घी के नाम पर कुछ तरकट्टी उपभोक्ताओं को ठगते रहते हैं। घी व्यापारी ने बताया कि वलोना का घी उपज में कम है और इसलिए महंगा है। जबकि डेयरी में मशीन से तैयार घी से पहले मक्खन, पनीर, छाछ, दही, श्रीखंड, आइसक्रीम, गुलाबजांबू, आम, पानदान, शहद, चॉकलेट सहित उप-उत्पादों के लिए पृथक्करण किया जाता है। इसलिए, यह आरोप लगाया गया है कि डेयरी घी में पर्याप्त आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं। यह भी एक तथ्य है कि डेयरी दूध को पाउडर सहित पदार्थों के साथ पास्चुरीकृत करने से दूध अधिक समय तक चलता है ताकि दूध खराब न हो।