जब टमाटर बहुत महंगे हों तो डी-हाइड्रेटेड टमाटर घरेलू बजट बचा सकते हैं

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। पिछले 2 महीने से गुजरात समेत देशभर में टमाटर की बढ़ती कीमत पर चर्चा हो रही है. टमाटर की ऊंची कीमत से लोग भी परेशान हो रहे हैं. इन दो महीनों में टमाटर की कीमत बढ़कर 20 रुपये तक पहुंच गई. 230 प्रति किलोग्राम और अब भी यह रु. 90-120 प्रति किलो चल रहे हैं. हालाँकि, कीमतें बढ़ने पर निर्जलित टमाटर या टमाटर के टुकड़े का उपयोग करने से घरेलू बजट बचाया जा सकता है और अतिरिक्त खर्चों से बचा जा सकता है। इसके अलावा टमाटर के पाउडर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है. टमाटर के टुकड़े विदेशों में, विशेषकर पश्चिमी देशों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। भारत में होटल, रेस्तरां और खानपान में इसकी खपत अधिक है। इसके अलावा टमाटर पाउडर का उपयोग रेडी टू कुक और पैकेज्ड फूड उद्योग में किया जाता है। डी-हाइड्रेटेड सब्जियां बनाने वाली कंपनी यूरो फूड इंडस्ट्रीज के मालिक कमलेश वलाकी ने कहा कि जब टमाटर के दाम बढ़ेंगे तो टमाटर के टुकड़े या टमाटर पाउडर का इस्तेमाल किया जा सकता है. सरल भाषा में इन्हें सूखा टमाटर कहा जाता है. विदेशों में इसकी मुद्रा है लेकिन भारत में लोगों ने अभी तक इसे स्वीकार नहीं किया है। यदि निर्जलित टमाटरों को उचित देखभाल के साथ रखा जाए तो घर पर भी उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। निर्जलित उत्पाद की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

निर्जलित टमाटरों की कीमतों की गणना

किसी भी सब्जी में पानी होता है और इस पानी को सुखाने की प्रक्रिया को डी-हाइड्रेशन कहा जाता है। पानी की मात्रा को हटाने के लिए टमाटरों को संसाधित किया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है। बाजार में टमाटर के छिलके की कीमत 10 रुपये है. 400-500 प्रति किलो. कहा जाता है कि एक किलो फ्लेक्स 6-7 किलो टमाटर के बराबर होता है। इस खाते पर रु. अगर हम 6 किलो टमाटर रुपये में खरीदते हैं तो हमें 200 रुपये प्रति किलो मिलेंगे। 1200 और इसका रखरखाव भी मुश्किल है. इसके विपरीत, टमाटर के गुच्छे को लंबे समय तक संरक्षित रखा जा सकता है।

टमाटर के गुच्छे का उपयोग कैसे करें

घरेलू उपभोग में आमतौर पर टमाटर का उपयोग दाल सब्जी में किया जाता है। इसी तरह, आवश्यकतानुसार निर्जलित टमाटर के गुच्छे का उपयोग किया जा सकता है। टमाटर के लच्छों को गर्म पानी में 15-20 मिनिट तक रखने से वे मुफ्त टमाटर में बदल जायेंगे और खाना पकाने में उपयोग किये जा सकेंगे. टमाटर के गुच्छे का उपयोग अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम और खाड़ी देशों में घरेलू उपभोग में किया जाता है।