इलेक्ट्रिक ग्राइंडर हमारे पारंपरिक 'रोगड्डो' को मिश्रण से बाहर ले जा रहे हैं
जनता से रिश्ता वेबडेस्क। महाराष्ट्र के कोल्हापुर में निपानी के कारीगर युगल प्रभाकर पत्रू और सरस्वती गोवा में विभिन्न जात्राओं और दावत मेलों में नियमित रूप से आते हैं, जो अपने साथ श्रमसाध्य रूप से गढ़े हुए पत्थर के औजारों की एक श्रृंखला लाते हैं जो कि गोवा की रसोई के लिए आवश्यक हैं। उन्होंने इस बार कपिलेश्वरी जात्रा में दुकान लगाई है और मेले में कलात्मक ढंग से अपना सारा सामान रखा है। बिक्री पर उनके पास 'दातेम' (पारंपरिक आटे की चक्की) और विभिन्न आकारों में विचित्र मोर्टार और मूसल हैं। हालांकि, इसकी अनुपस्थिति से विशिष्ट, गोवा का हैवीवेट ग्राइंडर रोग्डो है, जो उस पर पिसे हुए मसालों से बनी स्वादिष्ट करी के लिए प्रसिद्ध है।
प्रभाकर कहते हैं, ''रोग्डो की मांग कम हो गई है, इसलिए हमने उन्हें बनाना बंद कर दिया है।'' "सब कुछ तुरंत प्राप्त करने की अपनी खोज में, कम से कम 80% परिवार अब विद्युतीकृत ग्राइंडर पसंद करते हैं और रोग्डो को शोपीस के रूप में अपने घरों के कोने में ले गए हैं। लगभग 20% शायद पुराने समय की खातिर इस पर भरोसा करते हैं।
ऐसा लगता है कि प्रभाकर ने कील सीधे सिर पर मारी है। Rogddo आमतौर पर 1,500 रुपये से 3,000 रुपये के बीच बिकता है, लेकिन इलेक्ट्रिक मिक्सर लगभग उसी कीमत पर खुदरा बिक्री करते हैं, जिससे वे आज की तेज जीवन शैली और परिवारों के लिए अधिक सुविधाजनक विकल्प बन जाते हैं, जिसमें पति और पत्नी दोनों कमाऊ हैं और ज्यादा खर्च नहीं कर सकते हैं। रसोई में समय।
जबकि ऐसा हो सकता है, रोग्डो पर बने मसालों का स्वाद अपने आप में एक लीग में होता है। बंडोरा के फरमागुड़ी की रहने वाली अनीता नाइक इस बात से सहमत हैं। "परंपरागत स्टोन ग्राइंडर पर मसाला पीसकर बनाई गई करी का स्वाद इलेक्ट्रिक मिक्सर और ग्राइंडर में बनी करी से कहीं बेहतर होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि रोग्डो मसालों को अच्छी तरह रगड़ता और कुचलता है और उनका सबसे अच्छा स्वाद लाता है। इससे कोई मेल नहीं खा सकता है," वह कहती हैं।
हालांकि, रोग्डो के लिए सभी उम्मीदें खत्म नहीं हुई हैं। प्रभाकर का कहना है कि उनके गांव में कई कारीगर अभी भी उन्हें बेचकर अपनी आजीविका चलाते हैं और ओल्ड गोवा में वार्षिक नवंबर-दिसंबर मेले में उनकी मांग प्रतीत होती है। उनकी पत्नी का कहना है कि अब वे ज्यादातर शादियों में उपयोग किए जाते हैं जब पारंपरिक व्यंजन और पारंपरिक स्वाद भी दिखाए जाते हैं।
