गोवा के देहाती और जीवंत स्वादों में गोता लगाएँ

चेन्नई: गोवा में लोगों को जीवंत पार्टियां और शांतिपूर्ण समुद्र तट दोनों मिलते हैं। अपने जीवंत वातावरण के साथ-साथ, गोवा अपने विशिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जो पुर्तगाली और भारतीय स्वादों को देहाती मसालों के साथ जोड़ता है। प्रामाणिक गोवा के स्वादों को चेन्नई तक पहुंचाने के लिए, विवांता आईटी एक्सप्रेसवे पर मिंट एक विशेष रूप से तैयार किए गए मेनू के साथ एक फूड फेस्टिवल का आयोजन कर रहा है। वे एक प्रामाणिक अनुभव के लिए ताज सिडडे डी गोवा से शेफ अर्जुन राम गवास को लाए हैं। उत्सव के बारे में बात करते हुए, विवांता चेन्नई के कार्यकारी शेफ ज़फ़र अली कहते हैं, "हमने गोवा के व्यंजनों की 30 से अधिक किस्मों को तैयार किया है, जिसमें ज़ाकुटी मसाला सहित तटीय व्यंजनों के जीवंत स्वाद को उजागर किया गया है।"

जफर अली और अर्जुन राम गवास

तमिलनाडु और गोवा के व्यंजनों में आम सामग्री के बारे में डीटी नेक्स्ट को समझाते हुए शेफ बताते हैं, “दोनों व्यंजनों में मौजूद सामग्री काली मिर्च, जीरा, नारियल और इमली हैं। गोवा के सिरके, कोकम जो मुख्य रूप से पश्चिमी घाट और महाराष्ट्र, केरल, कर्नाटक और गोवा जैसे राज्यों और गोवा के पानी से प्राप्त होता है, इस व्यंजन में व्यंजन विशिष्ट हैं।

शुरुआत करने के लिए, हमने कैल्डो गैलिन्हा सूप, गोवा शैली की सब्जी और चिकन के साथ मैकरोनी क्लियर सूप के साथ तटीय स्वर्ग के आकर्षक स्वादों का आनंद लिया, जो हल्का और ताज़ा था।

शुरुआत में, सूजी तली हुई पॉम्फ्रेट मछली कुरकुरी थी और इसमें कोकम, इमली, हल्दी और कश्मीरी मिर्च पाउडर जैसे मसाले शामिल थे। हमें रसीली चिकन जेरी मेरी बहुत पसंद आई, जिसमें जीरा, अदरक, लहसुन, काली मिर्च और नारियल के दूध का हल्का स्वाद था, जिसने समग्र स्वाद को बढ़ा दिया। मकई और पनीर रिसिओस बाहर से कुरकुरे थे और अंदर नरम भराई थी। किसी को उनके मलाईदार और समृद्ध झींगा धनिया को भी नहीं भूलना चाहिए। मुख्य व्यंजनों में, मशरूम सूखा और चिकन कैफ़्रियल सूची में शीर्ष पर रहे।

मशरूम सुखा

बिना पॉलिश किए उबले गोवा चावल के साथ गोवा शैली की मछली करी अच्छी थी। हालाँकि, करी में खटास एक चुटकी अधिक थी।