शादी के मौसम से पहले Goa में बीफ की कमी, रेस्तरां और कैटरर्स को परेशानी

MARGAO मर्गॉ: लेंटेन सीजन के खत्म होने और लोगों के शादियों, दावतों और सामुदायिक समारोहों की तैयारी के साथ-साथ-खासकर कैथोलिक समुदाय के बीच-इन समारोहों पर एक छाया मंडरा रही है। स्थानीय बाजारों में गोमांस की भारी कमी ने आतिथ्य उद्योग को उथल-पुथल में डाल दिया है। लोकप्रिय रेस्तरां से लेकर अच्छी तरह से स्थापित खानपान सेवाओं तक, व्यवसाय मालिकों को अभूतपूर्व चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है। गोमांस आपूर्ति संकट ने न केवल संचालन को बाधित किया है, बल्कि कई लोगों को मेनू पर पुनर्विचार करने और कीमतों को संशोधित करने के लिए मजबूर किया है - ऐसे कदम जो नियमित ग्राहकों को अलग-थलग कर रहे हैं और आजीविका को जोखिम में डाल रहे हैं।

वर्का के केंद्र में एक पारिवारिक स्वामित्व वाला रेस्तरां चलाने वाले जॉन फर्नांडीस ने कहा कि स्थिति दिन-प्रतिदिन खराब होती जा रही है।उन्होंने कहा, "हमने हमेशा पारंपरिक गोवा के व्यंजन परोसे हैं, और बीफ चिली फ्राई, बीफ ज़ाकुटी और स्टेक जैसे बीफ आइटम हमारे सबसे ज्यादा बिकने वाले थे, खासकर पर्यटकों और स्थानीय ग्राहकों के बीच।" "लेकिन अब, या तो हमें मांस मिल ही नहीं रहा है, या यह इतना महंगा है कि हम इसे मेनू में नहीं रख सकते। व्यापार में मंदी है, और मुझे डर है कि शादियों का मौसम आते-आते यह और भी खराब हो जाएगा।"

जॉन अकेले नहीं हैं। साल्सेटे और पड़ोसी तालुकाओं में, कैटरर्स पहले से तय मेनू में आखिरी समय में बदलाव करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं क्योंकि बीफ़ खरीदना मुश्किल हो गया है। राया में रहने वाले कैटरर सैंटानो डिसूजा, जो बड़ी संख्या में कैथोलिक शादियों और चर्च दावतों को संभालते हैं, ने कहा कि उनकी टीम को आने वाले कार्यक्रमों से बीफ़ के व्यंजन पूरी तरह से हटाने पड़े।"हमने मई और जून के लिए पहले ही कई बुकिंग की पुष्टि कर दी है, लेकिन अब हम ग्राहकों को कॉल कर समझा रहे हैं कि हम बीफ़ नहीं परोस सकते," उन्होंने बताया। "ज़्यादातर लोग समझ रहे हैं, लेकिन कुछ निराश हैं। बीफ़ रोस्ट और टंग मसाला गोवा की कैथोलिक शादियों में पारंपरिक मुख्य व्यंजन हैं - यह सिर्फ़ खाना नहीं है, यह संस्कृति का हिस्सा है।"

मांस व्यापार से जुड़े स्थानीय सूत्रों के अनुसार, आपूर्ति की कमी कई कारणों से है, जिसमें अंतर-राज्यीय मवेशी परिवहन में व्यवधान, पशु परिवहन कानूनों का सख्त प्रवर्तन और पारंपरिक आपूर्तिकर्ताओं से उपलब्धता में कमी शामिल है। मडगांव में एक स्थानीय कसाई, जो नाम न बताना चाहता था, ने कहा, "हमें कर्नाटक से नियमित आपूर्ति मिलती थी, लेकिन हाल ही में यह अनियमित हो गई है। और जब स्टॉक आता है, तो कीमतें आसमान छू रही होती हैं।"वास्तव में, गोमांस की कीमत में नाटकीय रूप से उछाल आया है। इससे छोटे भोजनालयों और बड़े खानपान संचालन दोनों को ही मुश्किलों का सामना करना पड़ रहा है।