IIT-गुवाहाटी के वैज्ञानिकों ने खाद्य कोटिंग्स विकसित की हैं जो फलों और सब्जियों के शेल्फ जीवन की विस्तार

गुवाहाटी: भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान-गुवाहाटी (आईआईटी-गुवाहाटी) के शोधकर्ताओं के नेतृत्व में प्रोफेसर विमल कटियार, केमिकल इंजीनियरिंग विभाग और टिकाऊ पॉलिमर (सीओई-ससपोल) में उत्कृष्टता के लिए केंद्र ने शेल्फ-लाइफ का विस्तार करने के लिए एक खाद्य कोटिंग विकसित की है। फल और सबजीया।

यह कोटिंग सामग्री, जो अपव्यय को रोकेगी, का परीक्षण आलू, टमाटर, हरी मिर्च और स्ट्रॉबेरी, खासी मंदारिन, सेब, अनानास, कीवीफ्रूट जैसी सब्जियों पर किया गया था और इन सब्जियों को लगभग दो महीने तक ताजा रखने के लिए पाया गया था।

IIT-गुवाहाटी के शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि उनके विकास से देश को सतत विकास लक्ष्य (SDG) लक्ष्य 12.3 को पूरा करने में मदद मिल सकती है, जिसका उद्देश्य फसल के बाद के नुकसान सहित उत्पादन और आपूर्ति श्रृंखला के साथ खाद्य नुकसान को कम करना है।

शोध दल में प्रोफेसर विमल कटियार और प्रोफेसर वैभव वी गौड़, केमिकल इंजीनियरिंग विभाग, IIT-गुवाहाटी और CoE-SusPol, IIT-गुवाहाटी के साथ उनके शोध विद्वान कोना मंडल, तब्ली घोष, मंडावी गोस्वामी, शिखा शर्मा और सोनू कुमार शामिल थे।

इस शोध के परिणाम रॉयल सोसाइटी ऑफ केमिस्ट्री एडवांस (https://doi.org/10.1039/D2RA00949H), फूड पैकेजिंग और शेल्फ लाइफ, फूड केमिस्ट्री, आईजेबीएम, एसीएस-जेएएफसी और अमेरिकन केमिकल सोसाइटी सहित प्रतिष्ठित पत्रिकाओं में प्रकाशित हुए हैं। खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी (https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.2c00174)।

इस तरह के शोध की आवश्यकता पर प्रकाश डालते हुए, प्रो विमल कटियार ने कहा, "भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद के अनुसार, 4.6 से 15.9% फल और सब्जियां फसल के बाद बर्बाद हो जाती हैं, आंशिक रूप से खराब भंडारण की स्थिति के कारण। वास्तव में, आलू, प्याज और टमाटर जैसे कुछ उत्पादों में फसल के बाद का नुकसान 19% तक हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप इस अत्यधिक खपत वाली वस्तु के लिए उच्च कीमतें होती हैं।

IIT-गुवाहाटी टीम ने सब्जियों और फलों पर कोटिंग के लिए सुरक्षात्मक, खाद्य फिल्मों का निर्माण करने के लिए सूक्ष्म शैवाल के अर्क और पॉलीसेकेराइड के मिश्रण का उपयोग किया।

डुनालीला टेरिओलेक्टा नामक समुद्री माइक्रोएल्गे अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है और इसमें कैरोटेनॉयड्स, प्रोटीन और पॉलीसेकेराइड जैसे विभिन्न बायोएक्टिव यौगिक होते हैं।