IIT-G टीम ने फलों, सब्जियों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए खाद्य कोटिंग की विकसित

गुवाहाटी: भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान, गुवाहाटी, केमिकल इंजीनियरिंग विभाग और सेंटर फॉर एक्सीलेंस इन सस्टेनेबल पॉलिमर (सीओई-ससपोल) के प्रोफेसर विमल कटियार के नेतृत्व में शोधकर्ताओं ने फलों और सब्जियों के शेल्फ-लाइफ को बढ़ाने के लिए एक खाद्य कोटिंग विकसित की है।

यह कोटिंग सामग्री, जो अपव्यय को रोकेगी, का परीक्षण आलू, टमाटर, हरी मिर्च और स्ट्रॉबेरी, खासी मंदारिन, सेब, अनानास, कीवीफ्रूट जैसी सब्जियों पर किया गया था और इन सब्जियों को लगभग दो महीने तक ताजा रखने के लिए पाया गया था।

IIT गुवाहाटी के शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि उनके विकास से देश को सतत विकास लक्ष्य (SDG) लक्ष्य 12.3 को पूरा करने में मदद मिल सकती है, जिसका उद्देश्य फसल के बाद के नुकसान सहित उत्पादन और आपूर्ति श्रृंखला के साथ खाद्य नुकसान को कम करना है

शोध दल में प्रो. विमल कटियार और प्रो. वैभव वी. गौड़, केमिकल इंजीनियरिंग विभाग, IIT गुवाहाटी और CoE-SusPol, IIT गुवाहाटी के साथ उनके शोध विद्वान सुश्री कोना मंडल, सुश्री तब्ली घोष, सुश्री मंडावी गोस्वामी शामिल थीं। , सुश्री शिखा शर्मा और सोनू कुमार।

इस शोध के परिणाम रॉयल सोसाइटी ऑफ केमिस्ट्री एडवांस, फूड पैकेजिंग एंड शेल्फ लाइफ, फूड केमिस्ट्री, आईजेबीएम, एसीएस-जेएएफसी और अमेरिकन केमिकल सोसाइटी के फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी सहित प्रतिष्ठित पत्रिकाओं में प्रकाशित हुए हैं।

इस तरह के शोध की आवश्यकता पर प्रकाश डालते हुए, प्रो. विमल कटियार, केमिकल इंजीनियरिंग विभाग, IIT गुवाहाटी और CuSPol, IIT गुवाहाटी ने कहा, "भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद के अनुसार, 4.6 से 15.9% फल और सब्जियां बर्बाद हो जाती हैं। - फसल, आंशिक रूप से खराब भंडारण की स्थिति के कारण। वास्तव में, आलू, प्याज और टमाटर जैसे कुछ उत्पादों में फसल के बाद का नुकसान 19% तक हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप इस अत्यधिक खपत वाली वस्तु के लिए उच्च कीमतें होती हैं।

IIT गुवाहाटी टीम ने सब्जियों और फलों पर कोटिंग के लिए सुरक्षात्मक, खाद्य फिल्मों का निर्माण करने के लिए सूक्ष्म शैवाल के अर्क और पॉलीसेकेराइड के मिश्रण का उपयोग किया। डुनालीला टेरिओलेक्टा नामक समुद्री माइक्रोएल्गे अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है और इसमें कैरोटेनॉयड्स, प्रोटीन और पॉलीसेकेराइड जैसे विभिन्न बायोएक्टिव यौगिक होते हैं।