शहद कार्डियोमेटाबोलिक जोखिमों को कम कर सकता है: शोधकर्ता
शहद, विशेष रूप से अगर यह कच्चा है और एकल पुष्प स्रोत से आता है, तो टोरंटो विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के अनुसार, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर जैसे महत्वपूर्ण कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य संकेतकों को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है। निष्कर्ष जर्नल न्यूट्रिशन समीक्षा में प्रकाशित हुए थे। शोधकर्ताओं ने शहद पर नैदानिक परीक्षणों की एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण किया, और पाया कि यह उपवास रक्त ग्लूकोज, कुल और एलडीएल या 'खराब' कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और वसायुक्त यकृत रोग के एक मार्कर को कम करता है; इसने एचडीएल या 'अच्छे' कोलेस्ट्रॉल और सूजन के कुछ मार्करों को भी बढ़ाया। "ये परिणाम आश्चर्यजनक हैं,
क्योंकि शहद लगभग 80 प्रतिशत चीनी है," अध्ययन के एक वरिष्ठ शोधकर्ता और यू ऑफ टी के टेमर्टी फैकल्टी ऑफ मेडिसिन में पोषण विज्ञान में एक शोध सहयोगी तौसीफ खान ने कहा। "लेकिन शहद भी सामान्य और दुर्लभ शर्करा, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल और अन्य बायोएक्टिव यौगिकों की एक जटिल संरचना है जो स्वास्थ्य लाभ की बहुत संभावना है।" पिछले शोधों से पता चला है कि शहद कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, विशेष रूप से इन विट्रो और पशु अध्ययनों में। वर्तमान अध्ययन नैदानिक परीक्षणों की अब तक की सबसे व्यापक समीक्षा है, और इसमें प्रसंस्करण और पुष्प स्रोत पर सबसे विस्तृत डेटा शामिल है। "सार्वजनिक स्वास्थ्य और पोषण विशेषज्ञों के बीच यह शब्द लंबे समय से है
कि 'एक चीनी एक चीनी है," जॉन सीवेनपाइपर, प्रमुख अन्वेषक और यू के टी में पोषण विज्ञान और चिकित्सा के एक सहयोगी प्रोफेसर ने कहा, जो एकता में एक चिकित्सक-वैज्ञानिक भी हैं। स्वास्थ्य टोरंटो। "इन परिणामों से पता चलता है कि मामला नहीं है, और उन्हें आहार दिशानिर्देशों में शहद के पदनाम को मुफ्त या अतिरिक्त चीनी के रूप में विराम देना चाहिए।" सीवेनपाइपर और खान ने जोर दिया कि निष्कर्षों का संदर्भ महत्वपूर्ण था: नैदानिक परीक्षण जिसमें प्रतिभागियों ने स्वस्थ आहार पैटर्न का पालन किया, अतिरिक्त शर्करा के साथ दैनिक कैलोरी सेवन का 10 प्रतिशत या उससे कम। खान ने कहा, "हम यह नहीं कह रहे हैं कि यदि आप वर्तमान में चीनी से परहेज करते हैं तो आपको शहद खाना शुरू कर देना चाहिए।" यदि आप टेबल चीनी, सिरप या अन्य स्वीटनर का उपयोग कर रहे हैं, तो शहद के लिए उन शर्करा को बदलने से कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम कम हो सकता है।" शोधकर्ताओं ने अपने विश्लेषण में 18 नियंत्रित परीक्षण और 1,100 से अधिक प्रतिभागियों को शामिल किया। टी हे ने ग्रेड सिस्टम का उपयोग करके उन परीक्षणों की गुणवत्ता का आकलन किया और पाया कि अधिकांश अध्ययनों के लिए साक्ष्य की कम निश्चितता थी, लेकिन प्रसंस्करण, पुष्प स्रोत और मात्रा के आधार पर शहद लगातार या तो तटस्थ या लाभकारी प्रभाव उत्पन्न करता है। परीक्षणों में शहद की औसत दैनिक खुराक 40 ग्राम या लगभग दो बड़े चम्मच थी।
परीक्षण की औसत लंबाई आठ सप्ताह थी। कच्चे शहद ने अध्ययनों में कई लाभकारी प्रभाव डाले, जैसे कि रॉबिनिया (बबूल के शहद के रूप में भी विपणन किया जाता है) जैसे मोनोफ्लोरल स्रोतों से शहद - नकली बबूल या काले टिड्डे के पेड़ से शहद - और तिपतिया घास, जो उत्तरी अमेरिका में आम है। खान ने कहा कि संसाधित शहद पाश्चुरीकरण के बाद अपने कई स्वास्थ्य प्रभावों को स्पष्ट रूप से खो देता है - आमतौर पर कम से कम 10 मिनट के लिए 65 डिग्री सेल्सियस - कच्चे शहद पर गर्म पेय का प्रभाव कई कारकों पर निर्भर करता है, और संभवतः इसके सभी लाभकारी गुणों को नष्ट नहीं करेगा। उन्होंने बिना गरम किए हुए शहद का सेवन करने के अन्य तरीकों पर भी ध्यान दिया, जैसे कि दही के साथ, स्प्रेड के रूप में और सलाद ड्रेसिंग में। खान ने कहा, भविष्य के अध्ययन को असंसाधित शहद पर ध्यान देना चाहिए, और एक पुष्प स्रोत से। लक्ष्य उच्च गुणवत्ता वाले साक्ष्य होंगे, और शहद में कई यौगिकों की बेहतर समझ होगी जो स्वास्थ्य के लिए अद्भुत काम कर सकते हैं। खान ने कहा, "हमें एक सतत उत्पाद की आवश्यकता है जो लगातार स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सके।" "फिर बाजार का पालन करेंगे।"
