Assam की विरासत चमकी: 8 अनोखे उत्पादों को मिला प्रतिष्ठित जीआई टैग

GUWAHATI गुवाहाटी: चेन्नई में भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री ने असम से आने वाले आठ उत्पादों को जीआई टैग प्रदान किया, जिसमें पारंपरिक खाद्य पदार्थ और चावल से बनी बीयर के प्रकार शामिल हैं।बोडो ट्रेडिशनल ब्रूअर्स एसोसिएशन ने तीन चावल से बनी बीयर के लिए जीआई टैग के लिए आवेदन किया था। बोडो चावल से बनी बीयर में सबसे अधिक अल्कोहल की मात्रा 'बोडो जौ ग्वारन' में पाई गई, जिसमें लगभग 16.11% अल्कोहल की मात्रा थी।दूसरा, 'मैबरा जौ बिडवी' या 'मैबरा जू बिडवी' या 'मैबरा जू बिडवी', बोडो जनजातियों में लोकप्रिय स्वागत पेय में से एक है। इसे आधे पके चावल को थोड़े से पानी और खमीर जैसे 'अमाओ' के साथ किण्वित करके तैयार किया जाता है।तीसरा प्रकार 'बोडो जौ गिशी' है, जो चावल से बना एक पारंपरिक मादक पेय है। जीआई आवेदन से पता चलता है कि चावल से बनी बीयर बोडो संस्कृति की एक सदियों पुरानी वस्तु थी, जिसकी उत्पत्ति भगवान शिव से हुई थी और इसे दवा के रूप में दिया जाता था।

एसोसिएशन ऑफ ट्रेडिशनल फूड प्रोडक्ट्स ने चार वस्तुओं के लिए चार जीआई टैग प्रदान किए हैं, जिनमें से 'बोडो नेफम' किण्वित मछली से तैयार पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।मछली को लगभग दो से तीन महीने तक एयर-टाइट बर्तनों में रखा जाता है, जो बोडो लोगों के पारंपरिक संरक्षण विधियों में से एक है जैसे धूम्रपान, सुखाना, नमकीन बनाना, किण्वन और मैरीनेट करना। किण्वन को यहाँ प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि इन क्षेत्रों में भारी वर्षा होती है और पूरे वर्ष बाढ़ आती है, और सभी मौसमों में हर जगह मछली की उपलब्धता कम होती है।चेन्नई स्थित भौगोलिक संकेत (जीआई) रजिस्ट्री ने असम के आठ उत्पादों को जीआई टैग प्रदान किए हैं, जिनमें पारंपरिक खाद्य पदार्थ और चावल की बीयर की अनूठी किस्में शामिल हैं।

बोडो ट्रेडिशनल ब्रुअर्स एसोसिएशन ने तीन प्रकार की चावल की बीयर के लिए जीआई टैग के लिए आवेदन किया। उनमें से पहला है 'बोडो जौ ग्वारन', जिसमें बोडो चावल की बीयर के लिए सबसे अधिक अल्कोहल स्तर लगभग 16.11 प्रतिशत है।दूसरा है 'मैबरा जौ बिडवी' या 'मैबरा जू बिडवी' या 'मैबरा जू बिडवी', जो बोडो जनजातियों के बीच एक लोकप्रिय स्वागत पेय है। इसे आधे पके हुए चावल (मैरोंग) को थोड़े से पानी और 'अमाओ' नामक खमीर जैसे पदार्थ के साथ किण्वित करके तैयार किया जाता है।तीसरा है 'बोडो जौ गिशी'। यह भी एक पारंपरिक किण्वित चावल आधारित मादक पेय है। जीआई आवेदन में कहा गया है कि बीयर बोडो संस्कृति का एक प्रमुख हिस्सा है, जिसके बारे में कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति भगवान शिव से हुई है और कभी-कभी इसका उपयोग दवा के रूप में किया जाता है।

यह एसोसिएशन ऑफ ट्रेडिशनल फूड प्रोडक्ट्स के माध्यम से चार और उत्पादों के लिए जीआई टैग प्राप्त करने में सफल रहा। उनमें से एक है 'बोडो नेफम'। यह किण्वित मछली से बना लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, जिसे दो से तीन महीने तक सीलबंद कंटेनरों में संरक्षित किया जाता है। मछली के संरक्षण में बोडो द्वारा अपनाई जाने वाली विधियों में धूम्रपान, सुखाना, नमकीन बनाना, किण्वन और मैरीनेट करना शामिल है। वे मुख्य रूप से भारी वर्षा के दौरान इस तरह के संरक्षण में लगे रहते हैं क्योंकि उस समय मछली प्राप्त करना असंभव होता है।एक अन्य ऐसा उत्पाद, 'बोडो ओंडला', लहसुन, अदरक, नमक और क्षार के साथ चावल के पाउडर से बनी करी, ने भी जीआई टैग जीता है। 'बोडो ग्वखा' (जिसे 'ग्वका ग्वखी' के नाम से भी जाना जाता है), जो कि बिसागु त्योहार के अवसर पर तैयार किया जाने वाला व्यंजन है, और 'बोडो नार्ज़ी', जो कि जूट के पत्तों से तैयार किया जाने वाला अर्ध-किण्वित भोजन है, को जीआई टैग दिया गया है। बोडो नार्ज़ी में विटामिन, कैल्शियम और मैग्नीशियम के साथ-साथ उच्च ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा होती है।पारंपरिक बोडो बुनकर संघ 'बोडो अरोनाई' हाथ से बुने कपड़े को जीआई टैग दे सकता है, जो कि 1.5-2.5 मीटर लंबा और 0.5 मीटर चौड़ा होता है। बोडो लोगों की परंपराएँ नृत्य, संगीत, त्यौहार और कपड़ों से लेकर प्रकृति तक फैली हुई हैं, जिसमें पेड़, फूल, पहाड़, पक्षी आदि जैसे डिज़ाइन शामिल हैं।