असम: फाइनल के लिए मास्टरशेफ इंडिया के दावेदारों के बारे में और जानें

मास्टरशेफ इंडिया- सीजन 7 सोनी एंटरटेनमेंट टेलीविजन और SonyLIV पर लोकप्रिय कुकिंग रियलिटी शो में से एक है, और यह वर्तमान में अपने सेमीफाइनल सप्ताह में है। शो के इतिहास में पहली बार पूर्वोत्तर से कई प्रतियोगियों या होम शेफ ने भाग लिया है। दो क्षेत्रीय प्रतियोगी, असम से सांता पवन सरमाह और नयनज्योति सैकिया, फाइनल में एक स्थान के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। एक स्पष्ट बातचीत में, प्रतियोगियों ने अपनी अब तक की यात्रा, पूर्वोत्तर के व्यंजनों और बहुत कुछ पर चर्चा की।

नयनज्योति: मैंने अपनी खाना पकाने की यात्रा की शुरुआत मिठाइयाँ बनाकर की। मेरा बचपन से ही केक के प्रति गहरा झुकाव रहा है। जैसा कि मैंने अपने केक तैयार किए, मैंने उन्हें नई तकनीकों और विभिन्न स्वादों को सटीक रूप से प्रभावित करने की कोशिश की। मैंने इसे फ्रॉस्टिंग के साथ बनाया, केक बेस के साथ बेकिंग के नए तरीकों के साथ प्रयोग किया। फिर मैंने धीरे-धीरे अन्य मिठाइयाँ बनाना शुरू किया जैसे कि आइसक्रीम के साथ जिलेटो, पैराफेट, मूस आदि। इसके अलावा, मैंने स्वादिष्ट व्यंजन बनाना भी सीखा। पास्ता मेरे पसंदीदा नमकीन व्यंजनों में से एक है। ऑनलाइन खाना पकाने के चैनलों से स्व-शिक्षण विधियों और संदर्भों के माध्यम से, मैंने पेशेवर खाना पकाने में अपने कौशल को उन्नत किया। तिनसुकिया, मेरा गृहनगर, असम का एक छोटा सा शहर है जहां शहरी सामग्री प्राप्त करना मुश्किल है जो एक बड़ी चुनौती थी। इसलिए मैं अंतरराष्ट्रीय व्यंजन बनाने के लिए वैकल्पिक सामग्री खोजने की कोशिश करता हूं।

नयनज्योति: मैंने मास्टरशेफ के लिए प्रतिस्पर्धा करने के बारे में कभी नहीं सोचा था। जब मैं गुवाहाटी में ग्रेजुएशन कर रहा था, मैं एक कॉलेज के हॉस्टल में रहा और जो खाना परोसा गया वह उतना अच्छा नहीं था। उनके पास पानी से भरी हुई दालें थीं, और चावल ज़्यादा पके हुए थे, कभी बहुत नमकीन होते थे और कभी-कभी खाने में नमक ही नहीं होता था। इसलिए, मैं आमतौर पर अपने साथ चिप्स ले जाता था और उन्हें चावल के साथ खाता था, जिसके कारण मुझे विटामिन की कमी हो गई थी और मैं अस्पताल में भर्ती था। मेरे डॉक्टर ने सुझाव दिया कि मैं स्वस्थ सब्जियां खाता हूं। इसलिए अपना पहला साल पूरा करने के बाद, मैं किराए के मकान में रहने लगा। वहां मैंने शहर में उपलब्ध ताजी सामग्री से नए व्यंजन बनाना शुरू किया। जब भी मेरे दोस्त या चचेरे भाई मेरे घर आते थे, वे मेरे द्वारा पकाए गए भोजन को पसंद करते थे और उसकी प्रशंसा करते थे। उन्होंने मुझे और अधिक खोजबीन करने और पेशेवर खाना पकाने के बारे में सोचने के लिए भी कहा, जिसने मुझमें एक चिंगारी डाली।

संता: मैंने बहुत कम उम्र में अपनी मां को खो दिया और अपने परिवार के लिए खाना बनाना शुरू कर दिया। लेकिन जल्द ही, यह दिलचस्पी और अधिक व्यंजनों को तलाशने और पकाने में बढ़ी। चूंकि मैं अपनी पढ़ाई में व्यस्त हो गया था और मार्गदर्शन की कमी के कारण मैं पेशेवर खाना पकाने का कोर्स नहीं कर सका। मैं एक स्व-शिक्षार्थी हूं। मुझे कहना होगा, मैंने अपनी दादी से बहुत कुछ सीखा, जिन्होंने मुझे चावल में जाने वाले पानी के अनुपात, किसी चीज़ को पकाने में कितना समय लगता है, आदि के रूप में बुनियादी कुछ सिखाया। आखिरकार, जब मेरी शादी हुई, तो मैं पेशेवर खाना पकाने की ओर अधिक झुकाव। मेरे पति ने मुझे बहुत प्रोत्साहित किया। उन्होंने मुझे हमेशा यह कहकर प्रेरित किया कि "यदि आप कोई नौकरी नहीं करना चाहते हैं या किसी गतिविधि में शामिल नहीं होना चाहते हैं, तो अपने शौक के लिए प्रयास करें"। इसने मुझे प्रेरित किया, और धीरे-धीरे, मैंने अपने व्यंजनों की रेसिपी सोशल मीडिया पर पोस्ट करना शुरू कर दिया और खाना पकाने की प्रतियोगिताओं में भाग लेना शुरू कर दिया। जल्द ही, मैंने असम में लोकप्रिय कुकिंग रियलिटी शो में से एक में भाग लिया और शो का विजेता घोषित किया गया। इससे मेरा उत्साह बढ़ा और मैंने अपने राज्य के लिए कई पुरस्कार जीतकर अपनी यात्रा जारी रखी। मैंने हमेशा सुनिश्चित किया कि मेरे व्यंजन असम के स्वाद को दर्शाते हैं।