असम : सब्जियों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए खाद्य और बायोडिग्रेडेबल कोटिंग की विकसित

भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान (IIT), गुवाहाटी के शोधकर्ताओं ने फलों और सब्जियों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एक खाद्य और बायोडिग्रेडेबल कोटिंग विकसित की है।

अधिकारियों के अनुसार, इस कोटिंग सामग्री का परीक्षण आलू, टमाटर, हरी मिर्च, स्ट्रॉबेरी, संतरे की खासी मंदारिन किस्म, सेब, अनानास और कीवी जैसी सब्जियों पर किया गया था; और पता चला कि ये सब्जियां लगभग दो महीने तक ताजी रहती हैं।

इस शोध के परिणाम प्रसिद्ध पत्रिकाओं में प्रकाशित हुए हैं, जिनमें शामिल हैं - रॉयल सोसाइटी ऑफ केमिस्ट्री एडवांस; खाद्य पैकेजिंग और शेल्फ जीवन और अमेरिकन केमिकल सोसाइटी के खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी।

इस बीच, शोधकर्ताओं का मानना ​​​​था कि उनका विकास देश को सतत विकास लक्ष्य (एसडीजी) लक्ष्य 12.3 को पूरा करने में मदद कर सकता है, जिसका उद्देश्य उत्पादन और आपूर्ति श्रृंखलाओं के साथ-साथ फसल के बाद के नुकसान सहित खाद्य नुकसान को कम करना है।

"भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद के अनुसार, 4.6 से 15.9 प्रतिशत फल और सब्जियां फसल के बाद बर्बाद हो जाती हैं, आंशिक रूप से खराब भंडारण की स्थिति के कारण। वास्तव में, आलू, प्याज और टमाटर जैसी कुछ उपज वस्तुओं में फसल के बाद का नुकसान जो 19 प्रतिशत तक हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप इस अत्यधिक खपत वाली वस्तु के लिए उच्च कीमतें होती हैं, "- केमिकल इंजीनियरिंग विभाग के प्रोफेसर - विमल को सूचित किया कटियार।

पौधो और फलों पर कोटिंग के लिए सुरक्षात्मक, खाद्य फिल्म बनाने के लिए, वैज्ञानिकों ने पॉलीसेकेराइड के साथ एक सूक्ष्म शैवाल निकालने को जोड़ा। समुद्री माइक्रोएल्गा डनलीएला टेरिओलेक्टा में कई बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं, जिनमें कैरोटीनॉयड, प्रोटीन और पॉलीसेकेराइड शामिल हैं, और यह अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है।

"इसका उपयोग अल्गल तेल के स्रोत के रूप में भी किया जाता है, जिसका उपयोग ओमेगा -3 फैटी एसिड के गैर-पशु स्रोत के रूप में किया जाता है, और इसे जैव ईंधन के स्रोत के रूप में माना जा रहा है। तेल निकालने के बाद, अवशेषों को आमतौर पर त्याग दिया जाता है। शोधकर्ताओं ने इस अवशेष के अर्क का उपयोग चिटोसन के संयोजन में अपनी फिल्म बनाने में किया। चिटोसन, एक कार्बोहाइड्रेट, में रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण भी होते हैं और इसे खाद्य फिल्म में बनाया जा सकता है। अलग-अलग अल्गल अर्क सामग्री वाली फिल्मों के गुणों का विश्लेषण किया गया और नियंत्रण के साथ तुलना की गई, "- उन्होंने कहा।

निर्मित खाद्य फिल्मों ने असाधारण एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि, कुल फेनोलिक सामग्री, जल वाष्प अवरोध प्रदर्शन, थर्मल स्थिरता और यांत्रिक शक्ति को दिखाया। इसके अतिरिक्त, वे प्रभावी यूवी-विज़ प्रकाश-अवरोधक थे।

आवश्यकता के आधार पर, उत्पाद के शेल्फ-जीवन को लंबा करने के लिए कई अनुकूलित खाद्य कोटिंग सूत्र भी बनाए जाते हैं।

"हमने इन कोटिंग सामग्री के साथ बीएचके -21 कोशिकाओं का इलाज करके इन कोटिंग्स की जैव सुरक्षा का भी परीक्षण किया। बीएचके -21 कोशिकाएं बेबी हैम्स्टर्स के गुर्दे से प्राप्त होती हैं और विभिन्न सामग्रियों के विषाक्तता प्रभावों का अध्ययन करने के लिए उपयोग की जाती हैं। उनके परीक्षणों से पता चला कि ये कोटिंग सामग्री गैर-विषैले थे और खाद्य खाद्य पैकेजिंग सामग्री के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग की जा सकती थीं। नव-विकसित कोटिंग्स बड़े पैमाने पर उत्पादित की जा सकती हैं और अद्वितीय हैं। वे 40 डिग्री सेल्सियस तक प्रकाश, गर्मी और तापमान के लिए बहुत स्थिर हैं, खाने योग्य हैं और उत्पाद निर्माण के हिस्से के रूप में सुरक्षित रूप से खाए जा सकते हैं और इसमें प्रतिकूल गुण नहीं जोड़ते हैं। वे उस फल या सब्जी की बनावट, रंग, रूप, स्वाद, पोषण मूल्य और माइक्रोबियल सुरक्षा को बरकरार रखते हैं, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ कई हफ्तों से लेकर महीनों तक बढ़ जाती है, "- कटियार ने आगे टिप्पणी की।