Assam: आरण्यक ने कार्बी महिलाओं को हस्तनिर्मित चाय, कटहल प्रसंस्करण का प्रशिक्षण दिया

गुवाहाटी: महिलाओं के आर्थिक सशक्तिकरण और पारंपरिक ज्ञान प्रणालियों के संरक्षण को सुगम बनाने के लिए, प्रमुख जैव विविधता संरक्षण संगठन आरण्यक ने हाल ही में असम के काजीरंगा-कार्बी आंगलोंग परिदृश्य से हाशिए पर पड़े कार्बी समुदाय की महिलाओं के लिए हस्तनिर्मित चाय के प्रसंस्करण पर एक दिवसीय व्यावहारिक प्रशिक्षण आयोजित किया। हस्तनिर्मित चाय प्रसंस्करण कार्यशाला का उद्देश्य पारंपरिक, गैर-औद्योगिक चाय बनाने की विधियों में प्रशिक्षण प्रदान करना था जो मशीनरी के बजाय कौशल और अनुभव पर निर्भर करती हैं। यह प्रशिक्षण मीना टोकबिपी के चाय प्रसंस्करण शेड में आयोजित किया गया था, जो एक प्रसिद्ध स्थानीय उद्यमी हैं और कारीगर चाय क्षेत्र में अपने काम के लिए जानी जाती हैं, जिन्होंने सत्र की मेजबानी और नेतृत्व करने के लिए आरण्यक के साथ सहयोग किया।

आरण्यक के एक प्रेस बयान में कहा गया है, "प्रतिभागियों को हस्तनिर्मित चाय के प्रसंस्करण के हर चरण के बारे में मार्गदर्शन दिया गया, जिसमें उच्च गुणवत्ता वाली पत्तियों की पहचान और उन्हें तोड़ना, मुरझाने और मैन्युअल रोलिंग की तकनीक, ऑक्सीकरण के स्तर को नियंत्रित करना और इसके स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए चाय को प्राकृतिक रूप से सुखाना शामिल है। पूरे सत्र के दौरान, स्थानीय समुदायों द्वारा पीढ़ियों से अपनाई जाने वाली पारंपरिक विधियों की शुद्धता और अखंडता को बनाए रखने पर जोर दिया गया।" महिलाओं को नए कौशल से लैस करके और चाय प्रसंस्करण के पारंपरिक तरीकों को पुनर्जीवित करके, आरण्यक का उद्देश्य स्थायी आजीविका को बढ़ावा देना, छोटे पैमाने पर स्थानीय उद्यमिता को प्रोत्साहित करना और क्षेत्र की अर्थव्यवस्था और सांस्कृतिक निरंतरता में प्रमुख योगदानकर्ता के रूप में महिलाओं की भूमिका को मजबूत करना है। इसी तरह के प्रयास में, स्थायी आजीविका को बढ़ावा देने और स्थानीय समुदायों को सशक्त बनाने के लिए, इस शोध-संचालित संगठन ने उसी क्षेत्र की कार्बी महिलाओं के लिए खाद्य प्रसंस्करण पर दो दिवसीय प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित किया। प्रशिक्षण मांस के विकल्प के रूप में कटहल के प्रसंस्करण और मूल्य संवर्धन पर केंद्रित था, और असम के कार्बी आंगलोंग के कोहोरा के चंद्रसिंग रोंगपी गांव में सामुदायिक संसाधन केंद्र, चंद्रसिंग रोंगपी मेमोरियल हाई स्कूल में आयोजित किया गया था। इसका उद्देश्य स्थानीय महिला प्रतिभागियों को कटहल को मूल्यवर्धित उत्पादों में संसाधित करने के लिए व्यावहारिक ज्ञान और कौशल से लैस करना था, जिससे खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा मिले, खाद्य अपशिष्ट को कम किया जा सके और टिकाऊ और लागत प्रभावी प्रथाओं के माध्यम से उद्यमिता को बढ़ाया जा सके। सत्र का उद्देश्य प्रतिभागियों को कटहल को खाने और पकाने के लिए तैयार उत्पादों के लिए एक बहुमुखी घटक के रूप में तलाशने के लिए प्रोत्साहित करना था, जो मांस के विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं। कोहोरा और आसपास के क्षेत्रों की नौ महिलाओं ने प्रशिक्षण में भाग लिया।

इसके बाद एक व्यावहारिक सत्र हुआ, जिसमें प्रतिभागियों ने मांस के विकल्प के रूप में अचार, चॉप, कटलेट और मिर्च कटहल सहित विभिन्न कटहल-आधारित उत्पादों को तैयार करना सीखा और फिर छोटे पैमाने पर उत्पादन के लिए पैकेजिंग, संरक्षण तकनीकों और विपणन रणनीतियों पर ध्यान केंद्रित किया। लागत प्रभावी उपकरणों और महिलाओं और युवाओं के लिए उद्यमशीलता के अवसरों की पहचान करने पर जोर दिया गया। एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा गया कि इसके बाद प्रतिभागियों के बीच आगे की व्यावहारिक भागीदारी, समूह चर्चा और अनुभव-साझाकरण हुआ।