Assam: 8 अद्वितीय विरासत उत्पादों को प्रतिष्ठित जीआई टैग मिला

Assam असम: की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत को मान्यता देते हुए, चेन्नई में भौगोलिक संकेत (जीआई) रजिस्ट्री ने राज्य के आठ अनूठे उत्पादों को जीआई टैग प्रदान किए हैं। पारंपरिक खाद्य पदार्थों से लेकर चावल की बीयर की विभिन्न किस्मों तक के ये उत्पाद इस क्षेत्र के गहरे रीति-रिवाजों और परंपराओं को उजागर करते हैं, खासकर बोडो समुदाय के। हाल ही में दिए गए जीआई टैग असम के लिए प्रामाणिकता और सांस्कृतिक गौरव के प्रतीक के रूप में काम करते हैं, जो इन वस्तुओं को कानूनी सुरक्षा प्रदान करते हैं और व्यापक दर्शकों के लिए उनकी विशिष्टता को प्रदर्शित करते हैं।

मान्यता के सबसे उल्लेखनीय पहलुओं में से एक तीन पारंपरिक चावल बियर को शामिल करना है, जो बोडो संस्कृति में एक विशेष स्थान रखते हैं। बोडो पारंपरिक ब्रुअर्स एसोसिएशन ने इन पेय पदार्थों के लिए जीआई स्थिति हासिल करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, जिन्हें पीढ़ियों से पीसा जाता रहा है। इनमें से एक है 'बोडो जौ ग्वारन', जो तीनों में से सबसे अधिक अल्कोहल वाली चावल की बीयर है, जिसमें प्रभावशाली 16.11% अल्कोहल का स्तर है। यह मज़बूत चावल की बीयर सिर्फ़ एक पेय नहीं है, बल्कि बोडो लोगों की प्राचीन शराब बनाने की तकनीक और प्रकृति से उनके जुड़ाव का प्रतीक है।

एक और चावल की बीयर जिसे GI टैग मिला है, वह है ‘मैबरा जौ बिडवी’ (जिसे ‘मैबरा जू बिडवी’ या ‘मैबरा जू बिडवी’ के नाम से भी जाना जाता है)। यह पेय बोडो जनजातियों के बीच एक लोकप्रिय स्वागत पेय है और समारोहों और समारोहों के दौरान सांस्कृतिक महत्व रखता है। इसे कम से कम पानी के साथ आधे पके हुए चावल को किण्वित करके और ‘अमाओ’ नामक खमीर जैसे पदार्थ का उपयोग करके बनाया जाता है। इस चावल की बीयर को बनाने की प्रक्रिया पीढ़ियों से चली आ रही है, जिससे इससे जुड़े पारंपरिक तरीके और रीति-रिवाज़ सुरक्षित हैं।

तीसरी किस्म, ‘बोडो ​​जौ गिशी’ एक और चावल आधारित मादक पेय है जिसकी बोडो समुदाय में गहरी ऐतिहासिक जड़ें हैं। इसके GI टैग के लिए आवेदन ने बोडो संस्कृति में चावल की बीयर की लंबे समय से चली आ रही भूमिका पर ज़ोर दिया, यह देखते हुए कि इसकी उत्पत्ति प्राचीन किंवदंतियों से जुड़ी हुई है, जिसमें भगवान शिव से जुड़ी कहानियाँ भी शामिल हैं। ऐतिहासिक रूप से, इस चावल की बीयर को दवा के रूप में भी दिया जाता था, जो इसके सांस्कृतिक और व्यावहारिक महत्व को और उजागर करता है। इन तीन चावल बीयर के लिए जीआई टैग न केवल उनकी विरासत की रक्षा करते हैं बल्कि असम की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के हिस्से के रूप में उनके महत्व को भी पहचानते हैं। चावल बीयर के अलावा, असम के चार अन्य पारंपरिक खाद्य उत्पादों को भी जीआई टैग से सम्मानित किया गया। उनमें से एक है 'बोडो नाफम', जो कि किण्वित मछली से बना एक प्रिय व्यंजन है। यह व्यंजन बोडो आहार में एक विशेष स्थान रखता है और पारंपरिक संरक्षण विधियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

मछली को दो से तीन महीने तक हवाबंद कंटेनरों में रखा जाता है, किण्वन से गुजरना पड़ता है - यह एक ऐसी विधि है जिसे बोडो लोग इस क्षेत्र में भारी वर्षा और लगातार बाढ़ के कारण पसंद करते हैं, जिससे साल भर ताज़ी मछली की उपलब्धता सीमित हो जाती है। किण्वन, धूम्रपान, सुखाने, नमकीन बनाने और मैरीनेट करने के साथ, बोडो समुदाय द्वारा अपने भोजन को संरक्षित करने के लिए उपयोग की जाने वाली समय-सम्मानित तकनीकों में से एक है। मान्यता प्राप्त करने वाला एक और पारंपरिक व्यंजन है 'बोडो ओंडला', चावल के पाउडर से बनी एक स्वादिष्ट करी जिसे लहसुन, अदरक, नमक और क्षार के साथ पकाया जाता है। यह सरल लेकिन पौष्टिक व्यंजन पीढ़ियों से बोडो घरों में मुख्य व्यंजन रहा है और अपने विशिष्ट स्वाद और बनावट के लिए जाना जाता है। बोडो ओंडला के लिए जीआई टैग असम की पाक परंपराओं के एक महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में इसकी विरासत को संरक्षित करने में मदद करता है।

'बोडो ग्वखा', जिसे 'ग्वका ग्वखी' भी कहा जाता है, एक और व्यंजन है जिसे अब प्रतिष्ठित जीआई दर्जा प्राप्त है। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से बोडो समुदाय के एक प्रमुख उत्सव, बिसागु उत्सव के दौरान तैयार किया जाता है। बोडो ग्वखा की मान्यता न केवल इस व्यंजन के महत्व को उजागर करती है बल्कि बिसागु के सांस्कृतिक महत्व को भी उजागर करती है, एक ऐसा त्योहार जो नए साल के आगमन का जश्न मनाने के लिए भोजन, संगीत, नृत्य और अनुष्ठानों को एक साथ लाता है।