अमरोली पोरुआर तुप : एक अनोखा असमिया व्यंजन

असमिया व्यंजन अलग-अलग स्वादों से भरे होते हैं क्योंकि इस प्रकार के भोजन को पकाने का पारंपरिक तरीका कम मसालों, तेल और सीज़निंग के साथ किया जाता है। असमिया व्यंजनों में कई प्रकार के विदेशी व्यंजनों का गौरवपूर्ण स्थान है, यह वास्तव में भारत के अनूठे पाक व्यंजनों में से एक है।

अमरोली पोरुआर तुप या लाल चींटी का अंडा असम में पाए जाने वाले कम ज्ञात और अनोखे खाद्य पदार्थों में से एक है।

यह ज्यादातर अप्रैल के महीने में रोंगाली बिहू उत्सव के समय खाया जाता है। चूंकि लाल चींटियां ज्यादातर आम और कटहल के पेड़ों में पाई जाती हैं, इसलिए लोग इन कीड़ों को इसके सफेद अंडों के साथ वहां से इकट्ठा करके इनका सेवन करते हैं।

लाल चींटियां प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम और विटामिन बी12 का भंडार होती हैं और व्यक्ति को कई जल जनित बीमारियों से बचा सकती हैं।

अमरोली पोरूर तुप बनाने के लिए, आपको एक कप लाल चींटी के अंडे, एक प्याज बारीक कटा हुआ, कुछ हरी मिर्च, सरसों का तेल, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक चाहिए।

लाल चींटी के अंडों को बहते पानी में धो लें और फिर सरसों के तेल के साथ एक पैन गरम करें जिसमें आप कटा हुआ प्याज डाल सकें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसके बाद इसमें लाल चींटी के अंडे डालें और हल्दी, जीरा और धनिया पाउडर डालकर करीब दो मिनट तक भूनें।