Assam की खाद्य विरासत को बढ़ावा देने के लिए कॉटन यूनिवर्सिटी में बैठक

Guwahati गुवाहाटी: सोमवार को कॉटन यूनिवर्सिटी में असम की पारंपरिक खाद्य प्रणालियों पर एक हाई-प्रोफाइल पैनल चर्चा हुई, जिसमें असम और कर्नाटक के विद्वान, खाद्य विशेषज्ञ, छात्र, जलवायु विशेषज्ञ और समुदाय के सदस्य शामिल हुए।

इस कार्यक्रम का शीर्षक था, "असम की पारंपरिक खाद्य प्रणालियाँ: एक स्थायी भविष्य के लिए असम की खाद्य विरासत को पुनः प्राप्त करना, पुनर्जीवित करना और फिर से कल्पना करना," जिसका उद्देश्य पर्यावरणीय और सामाजिक चुनौतियों के सामने राज्य की पारंपरिक खाद्य प्रथाओं को संरक्षित करने और पुनर्जीवित करने के तरीकों का पता लगाना था।

इस चर्चा का आयोजन सेंटर फॉर एनवायरनमेंट एंड क्लाइमेट एक्शन फाउंडेशन (CECAF), अजीम प्रेमजी यूनिवर्सिटी के स्कूल ऑफ क्लाइमेट चेंज एंड सस्टेनेबिलिटी, कॉटन यूनिवर्सिटी के सेंटर फॉर क्लाउड्स एंड क्लाइमेट चेंज रिसर्च (C4R) और अजीम प्रेमजी फाउंडेशन ने मिलकर किया था।

कॉटन यूनिवर्सिटी के वाइस चांसलर रमेश चंद्र डेका मुख्य अतिथि के रूप में शामिल हुए और तेजी से हो रहे पर्यावरणीय बदलावों के बीच सार्वजनिक स्वास्थ्य और सांस्कृतिक अस्तित्व के लिए पारंपरिक खाद्य प्रणालियों के महत्व पर प्रकाश डाला। सत्र की शुरुआत CECAF के निदेशक कमल कुमार तांती के शुरुआती भाषण और कॉन्सेप्ट नोट की प्रस्तुति से हुई, जिन्होंने इस बात पर जोर दिया कि असम की पारंपरिक खाद्य प्रणालियाँ, जो स्थानीय पारिस्थितिकी में निहित हैं, शहरीकरण और प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के प्रसार से खतरे में हैं।

पैनल में असम यूनिवर्सिटी दीफू कैंपस के प्रो-वाइस चांसलर सिवासिश बिस्वास; भोगली फूड प्रोडक्ट्स प्राइवेट लिमिटेड के निदेशक अजीत सरमा बरुआ; जाने-माने शेफ और खाद्य विद्वान अतुल लाहकर; C4R के निदेशक राहुल महंत; और अजीम प्रेमजी यूनिवर्सिटी के संतोनु गोस्वामी और अरविंद लक्ष्मिशा जैसे विशेषज्ञ शामिल थे। उन्होंने असम की खाद्य विरासत के सांस्कृतिक, पारिस्थितिक और पोषण संबंधी महत्व के साथ-साथ इसे जिन चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है, उन पर भी चर्चा की, जिसमें बदलती जीवनशैली, भूमि उपयोग में बदलाव, जलवायु परिवर्तनशीलता और पारंपरिक ज्ञान का क्षरण शामिल है।

पैनलिस्टों ने पारंपरिक खाद्य प्रथाओं को दस्तावेजित करने, समुदाय-आधारित पहलों का समर्थन करने और पारंपरिक उत्पादों के लिए नैतिक बाजार संबंध बनाने की आवश्यकता पर जोर दिया। उन्होंने लचीली और टिकाऊ खाद्य प्रणालियाँ बनाने के लिए पारंपरिक ज्ञान को आधुनिक पोषण विज्ञान और जलवायु अनुसंधान के साथ एकीकृत करने पर भी जोर दिया।

महापुरुष श्रीमंत शंकरदेव विश्व विद्यालय की सहायक प्रोफेसर सुमी दा-धोरा द्वारा संचालित इस चर्चा में दर्शकों ने सक्रिय रूप से भाग लिया, जिसमें असम के विभिन्न क्षेत्रों के दृष्टिकोण शामिल थे। सेशन का समापन समुदायों, विश्वविद्यालयों, पॉलिसी बनाने वालों और सिविल सोसाइटी संगठनों के बीच लगातार बातचीत जारी रखने की साझा अपील के साथ हुआ, ताकि असम की पाक विरासत को बचाया जा सके और एक टिकाऊ और समावेशी खाद्य भविष्य सुनिश्चित किया जा सके।