एनआरसीवाई ने न्युकमाडुंग में 'मिल्क पार्लर' लॉन्च किया
यहां पश्चिम कामेंग जिले में याक पर राष्ट्रीय अनुसंधान केंद्र (एनआरसीवाई) ने न्युकमादुंग में केंद्र के याक फार्म में न्युकमाडुंग डेयरी नाम से एक "मिल्क पार्लर" लॉन्च किया है।
“याक का दूध गाय के दूध की तुलना में मलाईदार सफेद, गाढ़ा, मीठा, सुगंधित और प्रोटीन, वसा, लैक्टोज और खनिजों और कुल ठोस पदार्थों से भरपूर होता है। एनआरसीवाई ने एक विज्ञप्ति में बताया, इसमें 5.29-8.73 प्रतिशत वसा, 3.45-4.27 प्रतिशत प्रोटीन और 0.64-0.82 प्रतिशत राख के साथ 15.63-19.63 प्रतिशत कुल ठोस पदार्थ होते हैं।
सामान्य तौर पर, याक के दूध को प्राकृतिक रूप से केंद्रित दूध माना जाता है जो उच्च पोषक तत्व घनत्व से समृद्ध होता है और ओमेगा 3 फैटी एसिड, अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।
विज्ञप्ति में कहा गया है कि एनआरसीवाई "याक के दूध के मूल्यवर्धन के साथ विविध उत्पाद तैयार करने के लिए काम कर रहा है, जैसे डिजाइनर पनीर, याक घी, दही, पका हुआ और मोत्ज़ारेला पनीर, चुरखम, आदि।"
इसने आगे बताया कि एनआरसीवाई याक किसानों के लिए क्षमता-निर्माण कार्यक्रम संचालित करने की योजना बना रहा है, "याक के दूध के मूल्य संवर्धन और विविध याक दूध उत्पादों की तैयारी के माध्यम से याक चरवाहों को याक झुंडों से अधिक प्रोत्साहन प्राप्त करने और याक पालन करने के लिए" अधिक पारिश्रमिक।”
मिल्क पार्लर का उद्घाटन 15 सितंबर को नई दिल्ली स्थित कृषि वैज्ञानिक भर्ती बोर्ड के सदस्य डॉ. एसपी किमोथी, एनआरसीवाई के निदेशक डॉ. मिहिर सरकार, गुवाहाटी (असम) स्थित नेशनल रिसर्च (एनआरसी) ऑन पिग के निदेशक वीके गुप्ता, नागालैंड की उपस्थिति में किया गया। मिथुन के निदेशक डॉ जी पाटिल और अन्य पर आधारित एनआरसी।
