गणेश चतुर्थी की शुरूआत के लिए स्वादिष्ट उबले मोदक तैयार

हैदराबाद: गणेश चतुर्थी, एक ऐसा समय जब बातचीत भगवान गणेश के पसंदीदा भोग-स्वादिष्ट मोदक और लड्डू के इर्द-गिर्द घूमती है। हालाँकि उत्सव के दौरान शहर के विभिन्न पंडालों में लड्डू मुख्य स्थान पर रहता है, लेकिन मोदक धीरे-धीरे हैदराबाद शहर के निवासियों का ध्यान आकर्षित कर रहा है। यह उबले हुए चावल के आटे की पकौड़ी है, जिसे प्यार से ताजा कसा हुआ नारियल और पिघला हुआ गुड़ डालकर बनाया जाता है। जैसे ही शहर इस प्रिय त्योहार के नौ दिवसीय उत्सव के साथ जीवंत हो उठता है, मोदक एक दिव्य प्रसाद के रूप में घरों और जीवंत पंडालों दोनों की शोभा बढ़ाता है। मोदक के शौकीन उत्साहपूर्वक इस बात की पुष्टि करेंगे कि केवल एक के प्रलोभन का विरोध करना एक असंभव उपलब्धि है। लेकिन यहाँ पेच यह है: इन छोटे अजूबों को तैयार करना आसान काम नहीं है। असली चुनौती नाजुक आवरण के लिए एकदम सही चावल के आटे का आटा बनाने की कला में है। इतने उच्च स्तर के कौशल और विशेषज्ञता की आवश्यकता के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हैदराबाद में घर-परिवार यह सुनिश्चित करने के लिए मोदक वादकों की ओर रुख कर रहे हैं कि यह पवित्र व्यंजन पूर्णता से कम नहीं है। जोशी परिवार पिछले एक दशक से गर्व से मोदक तैयार कर रहा है, यह परंपरा जुनून और विशेषज्ञता से भरी हुई है। यह सब तब शुरू हुआ जब ज्योति जोशी को इन रमणीय व्यंजनों को बनाने के प्रति अपने प्यार का पता चला, जो त्योहार पर आने वाले लोगों की प्रशंसा से प्रेरित था जो उनके मोदक का विरोध नहीं कर सकते थे। ज्योति याद करती हैं, “जैसे ही मेरी मोदक बनाने की कला की बात जंगल में आग की तरह फैली, दोस्तों और परिवार के लोगों के पास अनुरोध आने लगे। मैं उनकी मांग पर चाबुक मारता था, और जैसे ही मांग बढ़ती थी, मैं खुशी-खुशी भगवान गणेश की इस प्रिय विनम्रता को सभी के लिए आसानी से उपलब्ध करा देता था। त्योहारों के मौसम में, हमारा घर नारियल और गुड़ की दिव्य सुगंध का अभयारण्य बन जाता है। जैसे-जैसे गणेश चतुर्थी का त्योहार नजदीक आ रहा है, हमें तेजी से ऑर्डर मिल रहे हैं। कभी-कभी, हमें उत्सव के नौ दिनों के दौरान ऑर्डर मिलते हैं।'' एक अन्य महाराष्ट्रीयन मोदक निर्माता नीलम लहनकर कहती हैं, “शहर में हमें हर साल बड़ी संख्या में ऑर्डर मिलते हैं। हमें यह जानकर खुशी हुई कि न केवल तेलुगु बल्कि अन्य समुदाय जैसे तमिल और कन्नड़ भाषी निवासी भी इस व्यंजन में रुचि रखते हैं। हालाँकि हमें बड़ी मात्रा में ऑर्डर मिलते हैं, लेकिन कई बार स्वीकार करना भी एक चुनौती बन जाता है।” मीना खांडेकर और उनकी भाभी, प्राची खांडेकर, मोदक बनाने और लगातार ग्राहकों से मिलने के चक्कर में हैं। मीना, जो मूल रूप से कोंकण क्षेत्र से हैं, जो अपनी मोदक विशेषता के लिए प्रसिद्ध हैं, साझा करती हैं, “हम अपने ग्राहकों की पसंद के अनुरूप विभिन्न प्रकार के मोदक बनाते हैं - उबले हुए, तले हुए, चावल के आटे, गेहूं के आटे या परिष्कृत गेहूं के आटे से बने। 2019 से, प्राची और मैंने बड़े ऑर्डरों को पूरा करने का बीड़ा उठाया है।'' प्राची बोलीं, “इस साल, ऑर्डरों की आमद आश्चर्यजनक से कम नहीं है। कई ऑर्डर उपहार देने के लिए होते हैं, जिसके लिए सावधानीपूर्वक पैकेजिंग की आवश्यकता होती है।' यह जोड़ी काचीगुडा के जीवंत पड़ोस में रहती है। विशेष रूप से, इस वर्ष उनका सबसे बड़ा ऑर्डर 600 किलोग्राम तले हुए मोदक तक पहुंच गया।