जब अमेरिका की मुलाकात आंध्र रुचुलु से हुई

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। "दुनिया जितना सोचती है भारतीय व्यंजन उससे कहीं अधिक हैं। यह चिकन टिक्का मसाला, नान, पनीर टिक्का मसाला, डोसा, समोसा, लस्सी और बटर चिकन जैसे आम तौर पर पहचाने जाने वाले व्यंजनों से कहीं आगे तक फैला हुआ है। मेरा लक्ष्य दुनिया को इससे परिचित कराना है।" भारत के विविध और समृद्ध स्वादों के लिए, ”सृष्टि कोवेलामुडी ने कहा।

विजयवाड़ा की 27 वर्षीय मूल निवासी सृष्टि, अपनी स्थापना के 71 वर्षों में नीदरलैंड में डिज़ाइन अकादमी आइंडहोवन में अध्ययन करने वाली भारत की पहली व्यक्ति हैं, और ओस्टरिया फ्रांसेस्काना में काम करने वाली आंध्र प्रदेश की पहली व्यक्ति हैं। मास्सिमो बोटुरा के स्वामित्व वाला प्रसिद्ध तीन-मिशेलिन-सितारा रेस्तरां।

उन्हें मोडेना में फेरारी की शूटिंग के दौरान हैरी स्टाइल्स और अभिनेता डैनियल क्रेग और पेनेलोप क्रूज़ सहित प्रसिद्ध हस्तियों के लिए खाना पकाने का सौभाग्य मिला। बचपन से ही सृष्टि का एक रेस्टोरेंट खरीदने का सपना था। अपने करियर की शुरुआत में कला की ओर बढ़ते हुए, उन्होंने डिज़ाइन अकादमी आइंडहोवन में कला और डिज़ाइन को आगे बढ़ाया।

“जब हम विदेश में होते हैं तो साथी देशवासियों की तलाश करना एक स्वाभाविक प्रवृत्ति है। डिज़ाइन अकादमी आइंडहोवन में रहते हुए, मैंने सक्रिय रूप से विश्वविद्यालय में अन्य भारतीयों की तलाश की। मैं भारतीय छात्रों की उपस्थिति के बारे में पूछताछ करने के लिए प्रशासन के पास भी पहुंचा, लेकिन मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि मैं अकादमी में नामांकित एकमात्र भारतीय था। लेकिन इससे मुझे विभिन्न देशों के लोगों से जुड़ने और दोस्ती विकसित करने का मौका मिला,'' सृष्टि ने याद किया।

हालाँकि, कटलरी और चीनी मिट्टी की चीज़ें बनाने का उनका जुनून कम नहीं हुआ। वह अपना कला विद्यालय पाठ्यक्रम पूरा करने के बाद आतिथ्य प्रबंधन का अध्ययन करने के लिए मलेशिया चली गईं। कोविड-19 महामारी से उत्पन्न चुनौतियों के बीच, उन्हें खाना पकाने के प्रति अपने गहरे प्यार का पता चला, जिससे उन्हें विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करने का मौका मिला।

इस नए जुनून ने उन्हें न्यूयॉर्क में स्थानांतरित होने और प्रतिष्ठित सीआईए पाककला स्कूल में दाखिला लेने के लिए प्रेरित किया, जो एंथनी बॉर्डेन, थॉमस केलर और विकास खन्ना जैसे प्रशंसित शेफ तैयार करने के लिए प्रसिद्ध है।

स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन को बढ़ावा देने और समर्थन करने के महत्व पर प्रकाश डालते हुए, सृष्टि ने इस बात पर जोर दिया कि मास्सिमो बोटुरा से सीखी गई सीख ने उन्हें स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्रियों को प्राथमिकता देने और उन पर गर्व करने के लिए प्रेरित किया। “जिस तरह पार्मिगियानो रेजियानो पनीर इतालवी टेरोइर का प्रतिनिधित्व करता है, उसी तरह भारतीय पनीर जैसे पनीर, कश्मीर से कलारी, या कोडाइकनाल से कास अपने संबंधित मूल के सार को समाहित करते हैं,” उसने समझाया।

मुट्ठी भर उदाहरणों का हवाला देते हुए, अत्रेयपुरम पुथारेकुलु से लेकर आंध्र मिर्ची बज्जी तक, और नागालैंड के अखुनी-युक्त स्मोक्ड पोर्क से लेकर गंगा जमुना बंगाली मछली करी, ओडिशा से आलू दम, कर्नाटक से मखमली घी-भुना हुआ चिकन और कश्मीर से शुफ्ता कनागुची, यह नहीं है बस विभिन्न व्यंजनों को उजागर करने के बारे में। यह गुंटूर मिर्ची या नागपुर संतरे जैसे किसी विशेष सब्जी, फल, मसाले या सामग्री के लिए जाने जाने वाले हर क्षेत्र से जुड़ी विशिष्ट पहचान को स्वीकार करने के बारे में भी है।

“स्थिरता मेरे लिए महत्वपूर्ण है; इसका मतलब है स्थानीय, मौसमी सामग्रियों का उपयोग करना और किसानों की प्रथाओं का समर्थन करने के लिए उनके साथ मिलकर काम करना। मेरा सपना सिर्फ खाना पकाने का नहीं है; यह भविष्य के लिए हमारी पाक विरासत को संरक्षित करने के बारे में है,'' सृष्टि ने कहा।