प्रयुक्त खाना पकाने का तेल, एक मूक हत्यारा
इस्तेमाल किया हुआ खाना पकाने का तेल (यूसीओ) सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा पैदा करने वाले प्रमुख उपद्रवों में से एक बन गया है। कई होटल, रेस्तरां, बेकरी और भोजनालय अपनी लागत कम करने के लिए इसका उपयोग कर रहे हैं। इस मुद्दे के बारे में कई शिकायतें मिलने के बाद जिला खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने हाल ही में शहर के प्रसिद्ध रेस्तरां में निरीक्षण किया। दिलचस्प बात यह है कि उन्हें पता चला कि खाना बनाने के लिए जो तेल इस्तेमाल किया जा रहा है, वह कई गुना ज्यादा इस्तेमाल किया जा रहा है। वाणिज्यिक खाद्य व्यवसाय संचालकों द्वारा यूको का पुन: उपयोग व्यापक है, विशेष रूप से छोटे प्रतिष्ठानों और सड़क विक्रेताओं के बीच।
खाना पकाने के तेल का पुन: उपयोग करना घरों और व्यवसायों दोनों के लिए असामान्य नहीं है, कभी-कभी इसमें शामिल स्वास्थ्य जोखिमों को जाने बिना। यूको का सेवन, जो तलने के बाद बच जाता है, कैंसर, हृदय रोग और अंग क्षति सहित गंभीर स्वास्थ्य स्थितियों का कारण बन सकता है।
व्यवसायों के बीच यूसीओ के पुन: उपयोग पर खाद्य सुरक्षा नियमों के अनुपालन पर जागरूकता कम है, जिससे उपभोक्ताओं को बीमारियों और खराब स्वास्थ्य परिणामों के बढ़ते जोखिम का सामना करना पड़ रहा है। इस सीजन में अचार निर्माण में बढ़ोतरी को देखते हुए जिला खाद्य सुरक्षा अधिकारी जन सुरक्षा के हित में संबंधित निर्माण कंपनियों पर सघन छापेमारी करने की योजना बना रहे हैं.
निपटान की कोई नियोजित और वैज्ञानिक विधि नहीं होने के कारण यह यूको पर्यावरण प्रदूषण भी उत्पन्न करता है। जबकि यूको की खपत की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि प्रत्येक बार उपयोग के बाद ट्रांस-वसा में परिवर्तित होने की प्रवृत्ति होती है, इसके बेरोकटोक डंपिंग और नालियों या सीवर में निपटान से पर्यावरण पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। यूको अपशिष्ट जल उपचार संयंत्रों की दक्षता को काफी कम कर देता है।
जलीय जीवन को हानि पहुँचाता है
इसके अलावा, जब इस तरह का तेल अंतत: प्राकृतिक जल भंडार तक पहुंच जाता है, तो यह जलीय और समुद्री जीवन को नुकसान पहुंचाता है। यह मछली, पौधों और अन्य जलीय जीवन रूपों को तेल की परतों के साथ कोटिंग करके मारने के लिए पाया जाता है, जिससे उनकी सांस लेने की क्षमता कम हो जाती है, जिससे उनकी मौत हो जाती है। बायोकेमिकल ऑक्सीजन की मांग को बढ़ाने की क्षमता के कारण यह जल निकायों को प्रदूषित करने का एक प्रमुख कारक है।
