बाजरा के खोए हुए गौरव को पुनर्जीवित करने की अनूठी पहल
जनता से रिश्ता वेबडेस्क विशाखापत्तनम: बाजरा की भूली हुई महिमा को पुनर्जीवित करने, जलवायु परिवर्तन के खिलाफ लड़ाई को तेज करने और बाजरा को खाने की मेज पर लाने के लिए आदिषु वनजाक्षी इंस्टीट्यूट ऑफ नेचुरल एंड अल्टरनेटिव फॉर सिस्टम्स फॉर हेल्थ एंड हीलिंग (अविनाश) ने वर्ष के लिए नए लक्ष्य निर्धारित किए हैं। .
बाजरा मूल्य-श्रृंखला का सारांश और 'अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष - 2023' का जश्न मनाते हुए, संस्थान एफपीओ (किसान उत्पादक संगठन) में अधिक से अधिक किसानों को लाने का इरादा रखता है, उन्हें बाजरा भोजन लाने की यात्रा में शामिल होने के लिए प्रेरित करता है। खेत से थाली तक।
इस प्रयास के लिए, जिस संस्थान के पास बाजरा माध्यमिक प्रसंस्करण इकाई है, वह बाजरा उत्पादकों के लिए आय के अवसर पैदा करने और स्वस्थ अनाज को दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग बनाने की योजना बना रहा है। इसके समर्थन में टीम ने फूड डिलीवरी ऐप रेटोस के साथ गठजोड़ कर एक ऑनलाइन डोर डिलीवरी सिस्टम लॉन्च किया है। आयुष मंत्रालय द्वारा पुरस्कृत और FSSAI और DPIIT द्वारा प्रमाणित उत्पाद, संस्थान बाजरा आधारित उत्पादों जैसे कुकीज़, इडली और डोसा बैटर, रवा, मंची और डेसर्ट की पेशकश करता है। अविनाश के संस्थापक और प्रबंध भागीदार बी प्रज्ञानानंद बताते हैं, "सहयोगपूर्ण दृष्टिकोण हमेशा भुगतान करता है। चूंकि उत्तर आंध्र के हिस्से प्रमुख बाजरा उत्पादक हैं, इसलिए फोकस एक बड़े आउटरीच तंत्र पर है, जो समुदायों की क्षमता का दोहन करता है।"
विजयनगरम, अल्लूरी सीताराम राजू और विशाखापत्तनम जिलों के 190 किसानों से विभिन्न प्रकार के बाजरा, गुड़, मक्का और जैविक रूप से उगाए गए काले चावल की खरीद की जाती है, जो पहले से ही एफपीओ के रूप में पंजीकृत हैं। कृषि अनुसंधान केंद्र के सहयोग से, संस्थान इन किसानों को बीज वितरण की सुविधा प्रदान करता है।
"उनके द्वारा उगाए गए बाजरा को लाभकारी मूल्य पर खरीदा जाएगा, परीक्षण किया जाएगा और हमारी माध्यमिक प्रसंस्करण इकाई में पैक किया जाएगा।
बैकवर्ड लिंकेज के माध्यम से समर्थन का विस्तार, कमजोर वर्गों से संबंधित महिलाओं को संभालने, प्रसंस्करण और पैकेजिंग प्रक्रियाओं में रोजगार की सुविधा देकर उन्हें सशक्त बनाने का विचार भी है," प्रज्ञानानंद विस्तार से बताते हैं। चार साल के लंबे शोध के बाद, यूनिट का बाजरा मिक्स आटा 90 प्रतिशत बाजरा और 10 प्रतिशत निर्जलित सूखे सब्जी पाउडर के साथ जड़ी बूटियों का एक संयोजन स्वास्थ्य के प्रति जागरूक समुदाय के बीच एक मांग वाला आटा बन गया है।
फर्म के एक अन्य पार्टनर बी साई पद्मा कहते हैं, "आटा बहुमुखी है क्योंकि इसे कुकीज़, केक, डेसर्ट और कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए भी शामिल किया जा सकता है।" जल्द ही, टीम आरके बीच पर योगा विलेज के पास एक स्टैंडअलोन रेडी-टू-ईट बाजरा आउटलेट शुरू करने की योजना बना रही है, जहां लोग हर्बल चाय के साथ बाजरा बिरयानी और कुकीज़ का स्वाद ले सकते हैं।
