Tirupati Laddoo: जीआई स्टेटस वाली एक स्वादिष्ट परंपरा

Andhra Pradesh आंध्र प्रदेश: तिरूपति लड्डू, जिसे प्रसाद भी कहा जाता है, भारतीयों के बीच बहुत लोकप्रिय popular है। स्वादिष्ट लड्डू पोट्टू रसोई में तैयार किए जाते हैं और पकाने की प्रक्रिया को दित्तम कहा जाता है। 2016 टीटीडी रिपोर्ट के अनुसार, नुस्खा केवल छह बार बदला गया था। लड्डू में एक अनोखी सुगंध होती है जो इसे बड़ी संख्या में तिरुमाला आने वाले भक्तों के बीच बहुत लोकप्रिय बनाती है। इसे शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए चने के आटे और कच्चे सिरप के साथ बनाया जाता था, लेकिन स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें काजू, किशमिश और बादाम मिलाए जाते थे।

लड्डुओं का दैनिक उत्पादन कितना है?

तिरुमाला की रसोई में हर दिन लगभग 300,000 लड्डू तैयार किए जाते हैं, जिससे टीटीडी को 500 करोड़ रुपये का राजस्व मिलता है। 1715 से शुरू होकर, तिरूपति के लड्डू 300 से अधिक वर्षों तक सेवा करते रहे। 2014 में, उन्हें जीआई दर्जा दिया गया, जो उनके नाम की रक्षा करता है ताकि कोई और उस नाम से लड्डू न बेच सके। एक अत्याधुनिक खाद्य परीक्षण प्रयोगशाला लड्डुओं के प्रत्येक बैच की गुणवत्ता सुनिश्चित करती है, जिसमें निर्दिष्ट मात्रा में काजू, चीनी और इलायची होनी चाहिए और वजन ठीक 175 ग्राम होना चाहिए।