अन्नवरम 'प्रसादम' के लिए FSSAI प्रमाणन
Kakinada काकीनाडा: काकीनाडा जिले के अन्नावरम में श्री वीरा वेंकट सत्यनारायण स्वामी मंदिर में तैयार गेहूं के आटे के प्रसाद को भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) से प्रमाण पत्र मिल गया है।
133 साल के इतिहास वाले इस प्रसाद को पहली बार 2019 में ISO मानकों के साथ प्रमाणित किया गया था। सालाना दो करोड़ से अधिक पैकेट बिकने वाले अन्नावरम प्रसादम ने दुनिया भर में एक प्रतिष्ठित प्रतिष्ठा हासिल की है।
मंदिर इन बिक्री से प्रति वर्ष लगभग 40 करोड़ रुपये का राजस्व अर्जित करता है। 150 ग्राम के पैकेट 20 रुपये में बेचे जाते हैं और आम तौर पर पूरे दिन काउंटरों पर उपलब्ध रहते हैं।
एक बार चखने के बाद, अन्नावरम प्रसाद का भरपूर स्वाद और सुगंध अविस्मरणीय होती है। प्रसाद की तैयारी में 10 रसोइये, 58 पैकिंग स्टाफ और 10 ले जाने वाले कर्मचारियों की टीम शामिल होती है।
1891 में स्थापित यह मंदिर तब से ही गेहूं के आटे से बनी इस मिठाई को भक्तों को प्रसाद के रूप में चढ़ाता आ रहा है। मंदिर मध्य प्रदेश से मालवराज गेहूं आयात करता है, जिसे रत्नागिरी पहाड़ी पर विशेष मशीनों का उपयोग करके संसाधित किया जाता है। इस प्रक्रिया में 45 लीटर पानी उबालना, 15 किलोग्राम गेहूं का आटा मिलाना, इसे आधे घंटे तक पकाना और फिर आगे पकाने के लिए 30 किलोग्राम चीनी मिलाना शामिल है। फिर शुद्ध घी और इलायची पाउडर मिलाया जाता है, और प्रसाद को तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह एकदम गेहूं के रंग का न हो जाए। फिर इसे ट्रे में रखा जाता है, इलायची पाउडर के साथ पकाया जाता है, और पैक करने से पहले तीन घंटे तक सेट होने दिया जाता है। तकनीकी प्रगति के बावजूद, प्रसाद अभी भी पारंपरिक 'अड्डाकू' या 'विस्तारकू' के साथ पैक किया जाता है। गर्म प्रसाद, जब इन जंगली पत्तियों में रखा जाता है, तो भाप और सुगंध निकलती है जो पत्ती को सुगंधित बनाती है। ये पत्ते एजेंसी क्षेत्र से प्राप्त किए जाते हैं, और मंदिर के अधिकारी शंखवरम मंडल के गोंडी गाँव में 40 एकड़ क्षेत्र में अड्डाकू (विस्तारकू) या जंगली पत्ती की खेती का विस्तार करने की योजना बना रहे हैं।
