FCI ने फोर्टिफाइड चावल के बारे में लोगों को शिक्षित करने के लिए जागरूकता अभियान शुरू किया

Kakinada काकीनाडा : भारतीय खाद्य निगम (एफसीआई) ने सोमवार को काकीनाडा जिले में फोर्टिफाइड चावल के बारे में लोगों को शिक्षित करने और इससे जुड़ी गलतफहमियों को दूर करने के लिए जागरूकता अभियान शुरू किया है।

कुछ लोगों में यह भ्रम है कि सार्वजनिक वितरण प्रणाली (पीडीएस) के माध्यम से वितरित किए जाने वाले फोर्टिफाइड चावल में प्लास्टिक होता है। नतीजतन, कुछ लोग खाना पकाने से पहले चावल साफ करने की प्रक्रिया के दौरान फोर्टिफाइड कर्नेल को हटा रहे हैं।

इन गलतफहमियों से निपटने के लिए, एफसीआई के डिवीजनल मैनेजर ए रेड्डी शेखर ने काकीनाडा डिपो मैनेजर एसएम अल्ताफ हुसैन, एमवीएलएस मुत्याला राव, तबिनु तिग्गा और अन्य एफसीआई स्टाफ सदस्यों के साथ मिलकर जागरूकता पहल की है।

जागरूकता अभियान के हिस्से के रूप में, एफसीआई के अधिकारी सरकारी स्कूलों में छात्रों को पीडीएस चावल को विटामिन ए, डी3, बी12, आयरन, फोलिक एसिड, आयोडीन और कैल्शियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से समृद्ध करने की प्रक्रिया के बारे में शिक्षित करते हैं। फोर्टिफाइड राइस कर्नेल (FRK) को 11-12% नमी वाले टूटे हुए चावल के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसमें विटामिन और खनिज उनकी रासायनिक अवस्था में मिश्रित होते हैं। इन पोषक तत्वों को पीने योग्य पानी के साथ मिलाकर आटा बनाया जाता है, जिसे फिर गर्मी और दबाव वाली एक्सट्रूज़न प्रक्रिया के माध्यम से चावल जैसी गुठली का आकार दिया जाता है।

फोर्टिफाइड राइस कर्नेल को नियमित PDS चावल के साथ 1:100 के अनुपात में मिश्रित किया जाता है। एक्सट्रूज़न प्रक्रिया यह सुनिश्चित करती है कि पोषक तत्व उबालने या भाप देने जैसी खाना पकाने की विधियों के बाद भी स्थिर और प्रभावी बने रहें।

फोर्टिफाइड राइस की उत्पादन प्रक्रिया

यह प्रक्रिया चावल के आटे को पोषक तत्व प्रीमिक्स और वैकल्पिक बाइंडरों के साथ मिलाकर शुरू होती है। एक समान आटा बनाने के लिए पानी मिलाया जाता है, जिसे चावल जैसे दाने बनाने के लिए एक्सट्रूडर से गुजारा जाता है। फिर एक्सट्रूडेड कर्नेल को नियमित चावल (12-14%) के समान नमी सामग्री प्राप्त करने के लिए गर्म हवा का उपयोग करके सुखाया जाता है ताकि लंबे समय तक शैल्फ लाइफ सुनिश्चित हो सके।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) और संयुक्त राष्ट्र अंतर्राष्ट्रीय बाल आपातकालीन कोष (यूनिसेफ) जैसे अंतर्राष्ट्रीय संगठन फोर्टिफाइड चावल की सुरक्षा और लाभों का समर्थन करते हैं, जिसे सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के कारण होने वाली "छिपी हुई भूख" से निपटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। फोर्टिफाइड चावल आहार सेवन को बढ़ाकर, पर्याप्त पोषण वाले व्यक्तियों सहित समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

कुपोषण से निपटने के लिए व्यापक उपयोग की आवश्यकता को रेखांकित करते हुए, सरकारों ने फोर्टिफाइड चावल पर सब्सिडी दी है और पीडीएस और मिड-डे मील पहल जैसे स्कूल भोजन कार्यक्रमों के माध्यम से वितरण शुरू किया है।

फोर्टिफाइड चावल कमजोर आबादी तक पहुँच सुनिश्चित करता है। अपने जागरूकता प्रयासों के माध्यम से, FCI का लक्ष्य मिथकों को दूर करना और सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए एक सुरक्षित और पौष्टिक समाधान के रूप में फोर्टिफाइड चावल की खपत को बढ़ावा देना है।