पुलिवेंदुला में CFST' के केला प्रसंस्करण केंद्र ने किसानों की उम्मीदें जगाईं
Kadapa कडप्पा: पुलिवेंदुला में खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी महाविद्यालय (CFST), जो आचार्य एनजी रंगा कृषि विश्वविद्यालय (ANGRAU) से संबद्ध है, इस क्षेत्र में केले के प्रसंस्करण उद्योग को पुनर्जीवित करने के लिए एक परिवर्तनकारी पहल का नेतृत्व कर रहा है। खाद्य प्रसंस्करण सोसाइटी मंत्रालय से 3.5 करोड़ रुपये के फंड के साथ, CFST एक केला प्रसंस्करण ऊष्मायन केंद्र स्थापित कर रहा है, जो पुलिवेंदुला में व्यापक रूप से उगाई जाने वाली ग्रैंड 9 (G9) केले की किस्म को मूल्यवर्धित उत्पादों की एक श्रृंखला में बदल देगा।
यह परियोजना ‘एक जिला एक उत्पाद’ (ODOP) योजना का हिस्सा है, जिसमें 28,000 एकड़ से अधिक केले की खेती करने वाले कडप्पा जिले को लंबे समय तक शैल्फ लाइफ के साथ उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन के लिए पहचाना जाता है। जबकि कडप्पा के केले ऐतिहासिक रूप से घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर निर्यात किए जाते रहे हैं, COVID-19 महामारी ने आपूर्ति श्रृंखला में कमजोरियों को उजागर किया। कई किसानों को काफी नुकसान उठाना पड़ा क्योंकि वे अपनी फसल को संसाधित करने में असमर्थ थे। CFST का लक्ष्य स्थानीय प्रसंस्करण क्षमताओं को विकसित करके इन चुनौतियों का समाधान करना है।
CFST अधिकारियों ने इस बात पर प्रकाश डाला कि केंद्र परिष्कृत आटे (मैदा) आधारित उत्पादों के लिए स्वस्थ विकल्पों को बढ़ावा देगा, जो विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े हैं।
वे केले के चिप्स, कच्चे और पके केले के पाउडर, मिल्कशेक और बाजरा केक सहित केले पर आधारित कई तरह के उत्पाद विकसित कर रहे हैं। CFST की शोध टीम इन मूल्यवर्धित उत्पादों की शेल्फ लाइफ का भी अध्ययन कर रही है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उन्हें लंबे समय तक संरक्षित किया जा सके।
इसके अतिरिक्त, CFST अपने छात्रों के लिए प्रशिक्षण और जागरूकता कार्यक्रम प्रदान करता है, जिसमें केले की बहुमुखी प्रतिभा और कच्चे फल के रूप में उनके पारंपरिक रूप से परे उनका उपयोग कैसे किया जा सकता है, इस पर जोर दिया जाता है।
CFST के छात्र, जिनमें से कई खाद्य प्रौद्योगिकी में डिग्री प्राप्त कर रहे हैं, इन मूल्यवर्धित वस्तुओं के उत्पादन में प्रशिक्षित हैं। विकास के तहत एक आशाजनक उत्पाद सेरेलैक जैसे शिशु अनाज में उपयोग के लिए केले का पाउडर है, जिसमें शिशु पोषण के लिए महत्वपूर्ण क्षमता हो सकती है।
अपने केलों को स्थानीय स्तर पर संसाधित करके, वे अपशिष्ट को कम कर सकते हैं, शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं और नए बाजारों में प्रवेश कर सकते हैं।
अब, केरल शैली के केले के चिप्स बाजार पर हावी हैं, लेकिन CFST का लक्ष्य ग्रैंड 9 केले का उपयोग करके आंध्र प्रदेश का अपना संस्करण पेश करना है।
जैसे-जैसे CFST का शोध आगे बढ़ेगा, केले पर आधारित और भी अधिक नवीन उत्पाद बाजार में आने की उम्मीद है।
