Andhra: भारत में कृत्रिम फल पकाने का खतरा
कुरनूल: फल, जिन्हें लंबे समय से प्रकृति का सबसे पौष्टिक उपहार माना जाता है, भारतीय बाज़ारों में कृत्रिम पकाने वाले पदार्थों के बेतहाशा इस्तेमाल के कारण स्वास्थ्य के लिए एक ख़ामोश ख़तरा बनते जा रहे हैं।
रंग निखारने और जल्दी पकाने के लिए, व्यापारी कथित तौर पर कैल्शियम कार्बाइड का इस्तेमाल कर रहे हैं। यह एक सस्ता लेकिन ज़हरीला औद्योगिक रसायन है जो खाद्य अपमिश्रण निवारण (पीएफए) नियम, 1955 और खाद्य सुरक्षा एवं मानक (बिक्री पर प्रतिषेध एवं प्रतिबंध) विनियम, 2011 के तहत प्रतिबंधित है।
रविवार को द हंस इंडिया से बात करते हुए, डॉ. एम. सुरेश बाबू ने चेतावनी दी कि यह अवैध प्रथा कई जगहों पर बेरोकटोक जारी है, जिससे उपभोक्ताओं के लिए गंभीर ख़तरा पैदा हो रहा है।
खतरों के बारे में बताते हुए, डॉ. सुरेश बाबू ने कहा कि कैल्शियम कार्बाइड पानी के साथ प्रतिक्रिया करके एसिटिलीन गैस बनाता है, जो एथिलीन की नकल करती है - फलों में प्राकृतिक रूप से पकने वाला हार्मोन।
हालांकि, इस रसायन में अक्सर आर्सेनिक और फॉस्फोरस हाइड्राइड होते हैं, जो दोनों ही बेहद ज़हरीले यौगिक हैं।
उन्होंने कहा, "फल देखने में भले ही चमकीले और आकर्षक लगें, लेकिन अंदर से वे कच्चे, बेस्वाद और पोषक तत्वों से रहित रहते हैं।" उन्होंने आगे कहा कि आम, केले, पपीते और चीकू सबसे ज़्यादा प्रभावित होते हैं।
कृत्रिम रूप से पकाए गए फलों की शेल्फ लाइफ भी कम होती है और वे अपनी प्राकृतिक सुगंध और बनावट खो देते हैं।
डॉ. सुरेश बाबू ने आगे चेतावनी दी कि कार्बाइड से पकाए गए फलों के लगातार सेवन से उल्टी, दस्त, सीने में दर्द, आँखों और त्वचा में जलन, और यहाँ तक कि चक्कर आना और मस्तिष्क में सूजन जैसी गंभीर तंत्रिका संबंधी जटिलताएँ भी हो सकती हैं।
खाद्य सुरक्षा और मानक विनियमों की धारा 2, 3, 5 के तहत, पकाने के लिए एसिटिलीन गैस का उपयोग सख्त वर्जित है।
उल्लंघन करने वालों को नुकसान की गंभीरता के आधार पर, धारा 59 के तहत 5 लाख रुपये तक का जुर्माना और आजीवन कारावास तक की सजा हो सकती है।
डॉक्टर ने अधिकारियों और जनता दोनों से ज़िम्मेदारी से काम करने का आग्रह किया। उन्होंने सलाह दी, "उपभोक्ताओं को फलों को अच्छी तरह धोना चाहिए, जहाँ तक हो सके उन्हें छीलना चाहिए और किसी भी संदिग्ध कृत्रिम पकने की सूचना स्थानीय खाद्य सुरक्षा अधिकारियों को देनी चाहिए।"
डॉ. सुरेश बाबू ने ज़ोर देकर कहा कि कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग करके कृत्रिम रूप से पकाना न केवल एक अनैतिक व्यावसायिक कृत्य है, बल्कि जन स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर ख़तरा भी है।
उन्होंने कहा कि प्राकृतिक रूप से पके फलों को सुनिश्चित करने के लिए सभी की ओर से - व्यापारियों, नियामकों और उपभोक्ताओं की ओर से - सतर्कता की आवश्यकता है ताकि फलों की मिठास प्रकृति का उपहार बनी रहे, न कि छिपे हुए ज़हर की खुराक।
