विशाखापत्तनम में अक्षय पात्र गम्बीराम रसोई में 16,000 से अधिक स्कूली बच्चों को मिलता है भोजन

कक्षा की भूख को खत्म करने और शिक्षा को बढ़ावा देने के उद्देश्य से 2008 से विशाखापत्तनम के सरकारी स्कूलों में बच्चों को ताज़ा पका हुआ मध्याह्न भोजन प्रदान करने वाले घाम्बीराम की अक्षय पात्र रसोई को आईएसओ 22000: 2018 से प्रमाणित किया गया है।

फाउंडेशन विशाखापत्तनम और उसके आसपास रोजाना 50,000 बच्चों को मिड-डे मील मुहैया कराता है। संगठन के पास एक अनूठा मॉडल है जहां यह भोजन तैयार करने के लिए केंद्रीकृत रसोई का उपयोग करता है, जिसे बाद में कस्टम-निर्मित वाहनों में स्कूलों में ले जाया जाता है।

कंचरापलेम और घंबीराम क्षेत्रों में इसकी दो केंद्रीकृत रसोई हैं। 89 कर्मचारियों के साथ कंचारपालम रसोई, शहर के परिसर में लगभग 35,000 बच्चों की सेवा करती है, और 75 कर्मचारियों के साथ घंबीराम भीमिली और आनंदपुरम सहित 178 स्कूलों के लगभग 16,000 बच्चों की सेवा करता है।

“सरकार द्वारा प्रदान किए जाने वाले चावल को छोड़कर, हम राज्य और उसके आसपास के विभिन्न स्रोतों से सभी किराने का सामान खरीदते हैं। जब भोजन तैयार करने की बात आती है तो गुणवत्ता से जरा भी समझौता नहीं किया जाता है। संबंधित विभाग खरीद के समय उत्पादों की गुणवत्ता का विश्लेषण करता है, और केवल तभी जब वे आवश्यक मानदंडों को पूरा करते हैं, तो उन्हें रसोई में लाया जाता है," घंबीराम में अक्षय पात्र फाउंडेशन रसोई के इकाई प्रमुख अंबरीशा दास ने समझाया।

'कुक टू कंजम्पशन' की अवधारणा का पालन करते हुए, वे विशेष रूप से इंसुलेटेड बर्तनों का उपयोग करते हैं ताकि छात्रों को भोजन परोसने से लेकर पैकिंग के समय तक तापमान बनाए रखा जा सके। “रसोई में हमारे द्वारा किए गए कठोर प्रयासों के लिए आईएसओ प्रमाणित होना अच्छा लगता है। एक नियम है कि जब भोजन अधिक मात्रा में पकाया जाता है, तो भोजन की स्वच्छता और गुणवत्ता खतरे में पड़ जाती है। हालांकि, इस प्रमाणीकरण से बच्चों में विश्वास और विश्वास पैदा होगा कि उन्हें उच्च गुणवत्ता वाला और पौष्टिक भोजन मिल रहा है।

“लगभग 16 टन चावल, 12 लीटर सांभर या दाल, और 300 किलो करी हर दिन पकाई जाती है। हालांकि, भोजन की बर्बादी को कम करने या पूरी तरह से रोकने के लिए तैयार भोजन की मात्रा स्कूलों की जरूरतों पर आधारित होती है। सुबह 4 बजे से ही किचन शुरू हो जाता है और 8.30 बजे तक खाना बन जाता है. खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने से पहले, बर्तनों को भाप से कीटाणुरहित किया जाता है और सब्जियों और बर्तनों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है ताकि भोजन की गुणवत्ता दांव पर न लगे।

विशाखापत्तनम के केजीएच अस्पताल में अक्षय पात्र की गंबीराम रसोई भी लगभग 1,000 परिचारकों को मुफ्त भोजन परोसती है। "हम गंभीरम रसोई की वर्तमान क्षमता को बढ़ाने की योजना बना रहे हैं। किचन के आसपास बहुत से जरूरतमंद बच्चे हैं और हम रोजाना कम से कम 5,000 बच्चों को खाना खिलाने के लिए सरकार की मंजूरी का इंतजार कर रहे हैं।