तोरी, बटर बीन और मैकेरल सलाद रेसिपी

1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

1 नींबू, रस निकाला हुआ

2½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल

2 तोरी, टुकड़ों में कटी हुई

2 लहसुन की कलियाँ, 1 कुचली हुई, 1 आधी कटी हुई

400 ग्राम टिन बटर बीन्स, पानी निकाला हुआ और धोया हुआ

2 स्लाइस होलमील ब्रेड

4 अंडे

260 ग्राम पैक स्मोक्ड मैकेरल, छिलका हटाया हुआ, टुकड़े किए हुए प्याज को आधे नींबू के रस और एक चुटकी नमक के साथ एक छोटे कटोरे में डालें। अचार बनाने के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़े, नॉनस्टिक फ्राइंग पैन में ½ बड़ा चम्मच तेल गरम करें। तोरी और कुचला हुआ लहसुन डालें और 7-10 मिनट तक नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें। अंतिम 1 मिनट के लिए बटर बीन्स डालें। एक स्लॉटेड चम्मच से प्लेट में ट्रांसफर करें और गर्म रखने के लिए ढक दें।

रोटी के दोनों किनारों को लहसुन की आधी कली के कटे हुए किनारों से रगड़ें। ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, फिर मध्यम-तेज़ आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकाल कर अलग रख दें।

पैन में एक और ½ बड़ा चम्मच तेल डालें। अंडे फोड़ें और मध्यम-तेज़ आँच पर 2-3 मिनट या अपनी पसंद के अनुसार पकने तक पकाएँ।

4 प्लेटों में तोरी और बटर बीन्स को बाँट लें और ऊपर से स्मोक्ड मैकेरल फ़्लेक्स और तले हुए अंडे डालें। अचार वाले प्याज़ और क्राउटन डालें। बचा हुआ नींबू का रस और तेल मिलाएँ, फिर परोसने के लिए ऊपर से डालें।