जीरो-वेस्ट कुकिंग सब्जियों के छिलके फेंकने से पहले इसे पढ़ें

क्या आपने कभी सब्जियां काटते समय अपने चॉपिंग बोर्ड पर ध्यान दिया है? अगर आपने देखा होगा तो आपने देखा होगा कि हम हर दिन अपनी सब्जियों का एक बड़ा हिस्सा कूड़ेदान में फेंक देते हैं। सोचिए, अगर हमने उन हिस्सों को भी पकाया होता तो खाने की कितनी बर्बादी कम होती? इसे ही दुनिया 'जीरो-वेस्ट कुकिंग' कहती है। हाल के समय में, जीरो-वेस्ट कुकिंग एक ऐसी चीज है जिसके बारे में दुनिया भर के शेफ काफी चर्चा कर रहे हैं। दुनिया भर के रेस्तरां हर साल कई मिलियन टन खाना बर्बाद करते हैं। यहां तक कि हर घर में हम जो सब्जी खरीदते हैं उसका लगभग आधा हिस्सा काट देते हैं। इसलिए, जीरो-वेस्ट कुकिंग एक ऐसी चीज है जिस पर दुनिया गौर कर रही है। यह किसी घटक के प्रत्येक भाग को पकाने के बारे में है, विशेषकर सब्जियों को, जिन्हें हम बाजार से खरीदते हैं।

यहां हम आपके लिए कुछ ऐसी सब्जियां लेकर आए हैं जिनका एक भी हिस्सा बर्बाद किए बिना पकाया जा सकता है। पढ़ते रहिये।ज़ीरो-वेस्ट कुकिंग: 4 सब्जियाँ जिनका आप थोड़ा सा भी बर्बाद किए बिना उपयोग कर सकते हैं:

1. लौकी (लौकी): आमतौर पर हम लौकी का छिलका उतारकर कूड़ेदान में फेंक देते हैं। ऐसा करने के बजाय, हम यह कर सकते हैं कि इसे पतले टुकड़ों में काट लें और कलौंजी और नमक के साथ डीप फ्राई करें। उबले हुए चावल और घी के साथ लॉकिस्किन फ्राई का स्वाद अविश्वसनीय होता है। यह बंगाली घरों में बहुत आम भोजन है। यहां तक कि लौकी की पत्तियां और तने भी खाने योग्य होते हैं। सरसों या पालक की तरह लौकी का साग भी बहुत अच्छा लगता है.

2. फूलगोभी: हालाँकि यह सर्दियों की सबसे स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है, लेकिन हम इसका पचास प्रतिशत से अधिक हिस्सा फेंक देते हैं या गायों और अन्य जानवरों को खिला देते हैं। यह तो अच्छी बात है; लेकिन अगर आप फूलगोभी के डंठल को फेंक देते हैं, तो रुकिए। फिर से इन्हें टुकड़ों में काट लें, थोड़ा भाप लें और इससे सब्जी बना लें। कोशिश करें कि सब्जी को थोड़े से सरसों के पेस्ट के साथ पकाएं। निश्चित रूप से, यह आपकी स्वाद कलिकाओं को संतुष्ट करने में असफल नहीं होगा।

3. आलू: कहा जाता है कि आलू एक ऐसी सब्जी है जो किसी भी चीज के साथ खाया जा सकता है. यह बाजार में उपलब्ध सभी सब्जियों में से सबसे अधिक तटस्थ है। अगर आलू ऐसा है तो उसका छिलका कैसे पीछे रह सकता है? आलू के छिलकों को बारीक काट कर डीप फ्राई कर लीजिए. आप उस कुरकुरे आलू के छिलके का उपयोग किसी भी डिश को सजाने और उसमें कुरकुरापन जोड़ने के लिए कर सकते हैं।

आलू के छिलके की डिश ने मास्टरशेफ इंडिया के जजों को किया आश्चर्यचकित, रेसिपी को मिले 73 मिलियन व्यूज4. कच्चा केला: हम भारत के विभिन्न हिस्सों में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ बनाने के लिए कच्चे केले का उपयोग करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि छिलके का उपयोग बहुत स्वादिष्ट कोफ्ते बनाने के लिए भी किया जा सकता है? बस छिलकों को थोड़े से नमक और हल्दी पाउडर के साथ उबालें, फिर इसे पीसकर पेस्ट बना लें (यह एक मोटा पेस्ट होगा)।

कटा हुआ प्याज, अदरक, मिर्च, हरा धनिया, थोड़ा मैदा और सूजी डालें। सारी सामग्री को पेस्ट में अच्छी तरह मिला लीजिए और इसमें से कोफ्ते तल लीजिए. यह कोफ्ते को बहुत ही मिट्टी जैसा स्वाद देगा। बोनस टिप्स: इनके अलावा, कई अन्य सब्जियां हैं, जिनके छिलके और सिरे को सब्जी शोरबा बनाने के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसी कुछ सब्जियाँ हैं गाजर, शलजम, बेल मिर्च, लीक, अजवाइन की जड़ें, प्याज, लहसुन, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और बहुत कुछ। उस शोरबा को बनाने के लिए आपको बस सब्जियों के टुकड़े और पानी की आवश्यकता होगी।अब, आप वास्तव में सब्जियों के छिलके फेंकने से पहले दोबारा सोचने पर विचार कर सकते हैं।