Zaalook -बैंगन और टमाटर प्यूरी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बैंगन, छिले और कटे हुए

4 बड़े चम्मच जैतून का तेल

4 बड़े पके हुए टमाटर, छिले, बीज निकाले और कटे हुए

3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

1 छोटा चम्मच पपरिका

2 छोटा चम्मच जीरा

½ - 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च या मिर्च पाउडर

½ नींबू का रस

एक मुट्ठी भर अजमोद और धनिया, बारीक कटा हुआ

नमक

काली मिर्च

कटे हुए बैंगन को छलनी में डालें और थोड़ा नमक छिड़कें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें - इससे वे कम तेल सोखेंगे। अतिरिक्त नमक हटाने के लिए बैंगन को सुखाएँ।

एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और बैंगन को सुनहरा और नरम होने तक तलें। टमाटर, लहसुन और मसाले डालें और धीमी आँच पर पकाएँ - लगभग 15 मिनट।

एक कटोरे में डालें और मिश्रण को तोड़ने के लिए आलू मैशर से मैश करें। नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।