इन 5 सब्जियों में आपको गलती से भी हल्दी नहीं डालनी चाहिए
Life Style लाइफ स्टाइल : इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि मसालों को भारतीय व्यंजनों की शान कहा जाता है। चाहे यह आपके भोजन में रंग जोड़ता हो या स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता हो, भारतीय मसालों से बेहतर कुछ भी नहीं है। इन्हीं में से एक है हल्दी, जिसका इस्तेमाल लगभग सभी भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। यह व्यंजनों में सुंदर रंग और सुगंध जोड़ता है और उनके स्वाद को बढ़ाता है। साथ ही यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ ऐसी सब्जियां भी हैं जिन्हें पकाते समय आपको हल्दी नहीं मिलानी चाहिए? जी हां, कुछ सब्जियों में हल्दी मिलाने से उनका स्वाद और रंग खत्म हो जाता है।
हल्दी का इस्तेमाल ज्यादातर सब्जियों में रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, आपको बैंगन की सब्जी या बैंगन के घोल में हल्दी मिलाने से बचना चाहिए। दरअसल, बैंगन या भर्ता की सब्जियों में हल्दी मिलाने से उनका स्वाद और बनावट बेहतर होने की बजाय बिगड़ जाती है। हल्दी मिलाने से यह और अधिक कड़वा हो जाता है।
मेथी का साग और साग स्वाद से भरपूर और स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन फिलहाल इसका स्वाद थोड़ा कड़वा है। ऐसे में सलाह दी जाती है कि सब्जी या मेथी बनाते समय हल्दी डालने से बचें, क्योंकि हल्दी का स्वाद भी थोड़ा कड़वा होता है. इसे कड़वी मेथी में मिलाने से मेथी का स्वाद कड़वा हो जाता है.
सर्दियों में पालक का सेवन अक्सर किया जाता है। हरी और पीली इस सब्जी में छुपे हैं सेहत के खजाने अकेले पालक खाना स्वादिष्ट होता है, लेकिन बनाते समय हल्दी मिलाने से इसका स्वाद खत्म नहीं होता। इस कारण से आपको पालक में हल्दी नहीं मिलानी चाहिए। दरअसल पालक में हल्दी मिलाने से न सिर्फ इसका स्वाद खराब हो जाता है बल्कि यह हरी सब्जी काली दिखने लगती है.
सर्दियों में सरसों का साग भी अक्सर खाया जाता है. मक्के की रोटी के साथ सरसों का साग खाने से आपका दिन अच्छा रहेगा। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सरसों का साग बनाते समय आपको हल्दी नहीं मिलानी चाहिए?
