कभी नहीं खाया होगा पोहा आलू पराठा, जानें रेसिपी

आलू के पराठे किसे पसंद नहीं होते होंगे? गर्मागर्म पराठों पर मक्खन और साथ में अचार और रायता, आपके ब्रेकफास्ट को पूरा कर देता है। यह इतना फुलफिलिंग होता है कि आप 2 पराठे खा लें, तो फिर आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगेगी। आलू का पराठा एक लोकप्रिय नाश्ता है और आप कहीं भी चले जाएं, आपको ऐसा कोई रेस्तरां या स्टॉल नहीं दिखेगा जहां आलू के पराठे न बनते हो।

हम बाहर घूमने भी जाएं तो किसी होटल में हमारा ब्रेकफास्ट ही यही होगा। आलू का पराठा बनाने का तरीका भी हर जगह अलग होता है। लोग आलू की फिलिंग में कौन-से मसाले डालते हैं यह पराठे के स्वाद को बहुत हद तक बदलता है।

कुछ लोग आलू में प्याज भी मिक्स करते हैं और कहीं पर पनीर को क्रश करके भी बनाया जाता है। हालांकि, मैं अपनी बात करूं तो मुझे प्लेन और सिंपल आलू का पराठा ही पसंद आता है। आलू के पराठे पर मक्खन और साथ में चाय हो, तो मुझे नाश्ता करने में बड़ा मजा आता है। हालांकि, वजन घटाने वाले लोग इससे परहेज करते हैं। मगर आज हम आपके लिए एक हेल्दी आलू पराठे की रेसिपी लेकर आए हैं। ये रेसिपी शेयर की है मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने। उन्होंने इंस्टाग्राम पर एक छोटे से वीडियो पोस्ट के लिए जरिए इसकी रेसिपी बताई है। आइए आप भी जानें हेल्दी पोहा आलू पराठा बनाने का तरीका।

बनाने का तरीका-

इसके लिए सबसे पहले पोहे को मिक्सर में डालकर महीन पीस लीजिए। ध्यान रखें कि पोहे को धोना या गीला नहीं करना है। इसे साफ करें और पीसकर और छानकर रख लें।

अब इसके लिए 2 बड़े आलू ले लें और उन्हें छीलकर मीडियम साइज टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में आलू के टुकड़े, हरी मिर्च, अदरक डालकर प्यूरी बना लें।

इसे एक बड़े बाउल में ट्रांसफर करें और उसमें पोहा पाउडर, नमक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया काटकर डालें और पानी के साथ गूंथकर रख लें। इस गुंथे हुए मिश्रण को 10 मिनट के लिए ढककर रखें, ताकि यह सेट हो जाए।

अब इस बीच आप अपने रायता भी तैयार कर सकते हैं। 1 कप दही में थोड़ा-सा पानी मिलाएं। उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, नमक, जीरा पाउडर और लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। तैयार रायते को फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख दें।

10 मिनट बाद गुंथे हुए आटे को लगभग 1 मिनट तक फिर से गूंथे। जब आटा नरम और स्मूथ हो जाए, तो लोइंया लेकर उसे पराठे के आकार में बेल लें।

तवा गर्म करें और उसमें घी लगाएं। बेले हुए पराठे को तवे पर दोनों तरफ से सेंक लें और दोनों तरफ घी लगाएं। बस आपका पोहा आलू पराठा तैयार है। इसके ऊपर मक्खन (घर पर मक्खन बनाना सीखें) डालें और ठंडे रायते के साथ सर्व करें।

पोहा आलू पराठा

पोहा आलू पराठा खाना चाहेंगे? ये रेसिपी जरूर नोट कर लें।

सामग्री

1 ½ कप पोहा

2 बड़े आलू

1 चम्मच नमक

1 इंच अदरक

2-3 हरी मिर्च

1 चम्मच जीरा

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

कटा हरा धनिया

घी आवश्यकतानुसार

गूंथने के लिए पानी

रायता बनाने के लिए: 1 कप दही

¼ कप कटा हुआ प्याज

¼ कप कटे टमाटर

1 कटी हुई हरी मिर्च

2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती

नमक स्वाद अनुसार

½ छोटा चम्मच काला नमक

विधि

सबसे पहले पोहे को ब्लेंडर में डालकर पीस लें और फिर उसे छानकर अलग रखें।

आलू को छीलकर मीडियम टुकड़ों में काट लें। मिक्सर में आलू, अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा-सा पानी डालकर प्यूरी बना लें।

इस प्यूरी को और पोहे के पाउडर को एक कटोरे में डालकर बाकी मसाले डालकर अच्छा आटा गूंथ लें और इसे 10 मिनट ढककर रखें।

इस बीच रायता तैयार करें और उसे फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें।

10 मिनट बाद आटा फिर से गूंथें और इसकी छोटी लोइयां बनाकर बेल लें। एक तवा गर्म करें और उसमें घी लगाएं।

बेला पराठा डालकर उसे दोनों तरफ से सेंक लें। दोनों तरफ घी लगाएं और रायते के साथ सर्व करें।