जब तक आप इस मसालेदार चटनी को नहीं चखेंगे तब तक आपने कुछ भी चखा नहीं होगा

लाइफस्टाइल: दक्षिण भारतीय व्यंजनों की लोकप्रियता ने बाधाओं को तोड़ दिया है और इस क्षेत्र से आगे निकल गई है। आज, आप पूरे भारत (और विदेशों) के लोगों को अपने दैनिक आहार के हिस्से के रूप में डोसा, इडली, वड़ा, दही चावल आदि का आनंद लेते हुए देख सकते हैं। दक्षिण भारतीय भोजन हल्का, पौष्टिक होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आपके स्वाद में भरपूर स्वाद जोड़ता है। इतना कि आपको समय-समय पर लोग घर पर ही ये व्यंजन बनाते हुए या आस-पास की दुकानों से ऑर्डर करते हुए मिल जाएंगे। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हमें सबसे ज्यादा क्या आकर्षित करता है? इतने बड़े पैमाने पर प्रदर्शन के बाद भी, अभी भी कई दक्षिण भारतीय व्यंजन हैं जिनकी खोज की जानी बाकी है। वास्तव में, यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि दक्षिण भारतीय खाद्य पदार्थों के बारे में सब कुछ जानना एक जीवनकाल में काफी असंभव कार्य है।

हाल ही में, हमें एक ऐसी चटनी रेसिपी मिली जो दक्षिण भारत के कुछ हिस्सों में विभिन्न व्यंजनों के साथ लोकप्रिय रूप से जोड़ी जाती है। यह स्वादिष्ट है, इसमें अद्वितीय पौष्टिक बनावट है, और यह नारियल की चटनी को टक्कर दे सकता है। दिलचस्प लगता है? हमारा सुझाव है कि इस रेसिपी को पढ़ें और इसे अपनी अगली दक्षिण भारतीय दावत में आज़माएँ। यह मसालेदार अदरक की चटनी है, या इसे पारंपरिक रूप से कहा जाता है: कारा चटनी। अनजान लोगों के लिए, तमिल में "कारा" का शाब्दिक अर्थ 'मसालेदार' होता है। आइए इसे आज़माएँ।

दक्षिण भारतीय मसालेदार अदरक की चटनी कैसे बनाएं: चटनी किसी विशेष नियम या रेसिपी का पालन नहीं करती है; स्वाद आमतौर पर आपके स्वाद के अनुसार संशोधित होते हैं। इसलिए, आपको इंटरनेट पर इस विशेष व्यंजन के विभिन्न रूप मिलेंगे। जो हम आपके साथ साझा कर रहे हैं वह शेफ गुंटास सेठी की है, जिसे उन्होंने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर शेयर किया है। उनके अनुसार, "आप इसे स्वाद बढ़ाने के लिए किसी भी रेसिपी में जोड़ सकते हैं या साइड में इसका आनंद ले सकते हैं, और आप इसे हर तरह से पसंद करेंगे!"

सबसे पहले, चना और उड़द दाल को जीरा के साथ सूखा भून लें और एक ब्लेंडर में डाल दें। फिर, तेल गर्म करें और प्याज, लहसुन, अदरक, टमाटर, कश्मीरी लाल मिर्च/ब्यादागी मिर्च को थोड़े से नमक के साथ भूनें। जब मिश्रण नरम हो जाए तो इसे ब्लेंडर में डालें और दाल और जीरा के साथ मिला लें। अंत में, सरसों के बीज और करी पत्ते का एक सरल तड़का डालें, और आप तैयार हैं!

बोनस युक्तियाँ:1. बेहतर स्वाद और रंग का आनंद लेने के लिए मिर्च को हमेशा कुछ देर के लिए पानी में भिगोएँ। यह मिर्च को चटनी के साथ ठीक से घुलने-मिलने में भी मदद करता है।

आप भूनने से पहले प्याज और अन्य सामग्री को मिश्रित कर सकते हैं और फिर कच्ची सुगंध को खत्म करने के लिए इसे एक पैन में गर्म कर सकते हैं।

सुगंध और अखरोट जैसा स्वाद बढ़ाने के लिए दाल और जीरा को हमेशा सूखा भून लें।

चटनी बनाने के लिए आप जो भी प्रक्रिया अपनाना चाहें अपना सकते हैं लेकिन अंत में तड़का लगाना न भूलें. यह स्वाद को कई गुना बढ़ाने में मदद करता है।