बड़ी ही आसानी से तैयार कर सकते हैं छोलिया पनीर

छोलिया पनीर की सब्जी स्वाद से भरपूर होती है. छोलिया पनीर करी किसी भी खास मौके पर बहुत पसंद की जाती है. पंजाबी स्टाइल छोलिया पनीर करी का स्वाद उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देता है. अगर आपको पंजाबी स्वाद पसंद है, तो आप छोलिया पनीर करी ट्राई कर सकते हैं। घर में मेहमान आये हों या कोई छोटी सी पार्टी दे रहे हों तो छोलिया पनीर की सब्जी भी बनाई जा सकती है. छोलिया पनीर करी हर उम्र के लोगों को पसंद आती है.छोलिया पनीर करी में प्याज टमाटर की ग्रेवी का इस्तेमाल किया जाता है. इसमें डाले गए मसाले छोलिया पनीर के स्वाद को बहुत बढ़ा देते हैं. अगर आप भी घर पर छोलिया पनीर का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो आप हमारे बताए तरीके से इसे बड़ी ही आसानी से तैयार कर सकते हैं।

छोलिया पनीर बनाने के लिए सामग्री

चना / चना - 1 कटोरी

पनीर क्यूब्स - 1 कटोरी

प्याज बारीक कटा हुआ- 1

टमाटर - 3-4

अदरक - 1/2 इंच टुकड़ा

ताजा मेथी के पत्ते - 2 बड़े चम्मच

काजू - 1 टेबल स्पून

धनिया पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच

सब्जी मसाला - 1 छोटा चम्मच

हरा लहसुन कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच

हरी मिर्च - 3

धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच

हींग - 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

सूखा आम - 1 छोटा चम्मच

लौंग – 2-3

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

तेज पत्ता - 1

दालचीनी - 1/2 इंच का टुकड़ा

देसी घी - 1 टेबल स्पून

तेल - 1 छोटा चम्मच

नमक - स्वादानुसार

छोलिया पनीर कैसे बनाते है

स्वाद से भरपूर छोलिया पनीर करी बनाने के लिए सबसे पहले छोले/छोले लेकर उन्हें साफ करके पानी से दो-तीन बार धो लें. - अब कटे हुए टमाटर, काजू और हरी मिर्च को मिक्सी की मदद से पीसकर पेस्ट तैयार कर लें. - अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें. - इसके बाद प्रेशर कुकर में 1 छोटा चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - तेल के गरम होने के बाद इसमें लौंग, तेजपत्ता, जीरा, दालचीनी डालकर कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें.

- इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज, हरा लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें. - फिर इसमें मेथी के पत्ते, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, हल्दी और बाकी सूखे मसाले डाल कर चमचे से चलाते हुए मिक्स कर लीजिए. - जब मसाले से महक आने लगे तो टमाटर-काजू का पेस्ट डालकर पकने दें. - थोड़ी देर बाद ग्रेवी में घी/मक्खन डालें. - इसके बाद ग्रेवी को घी छोड़ने तक पकाएं.

ग्रेवी का घी छोड़ने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक और छोले डाल दें. अगर चने का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें रात भर पानी में भिगोकर ही इस्तेमाल करें। 1-2 मिनिट पकने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर 4-5 सीटी लगा लें. कुकर में सीटी आने तक पनीर के टुकड़े काट कर घी में सुनहरा तल लीजिये.

कुकर में सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिए और प्रेशर अपने आप निकलने दीजिए. - प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें और इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. - अब कुकर को फिर से मध्यम आंच पर रख दें. - अब सब्जी में अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल कर पकाएं. एक से दो मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये से गार्निश कीजिए. छोलिया पनीर परोसने के लिए तैयार है।