आसानी से बना सकते है प्याज़ कचौरी चाट

सामग्री

4 आलू (उबले और मैश किए हुए), 2 प्याज़ (बड़े टुकड़ों में कटे हुए), डेढ़-डेढ़ कप मैदा और दही, चुटकीभर-चुटकीभर कलौंजी और जीरा, 1/4 टेबलस्पून हल्दी पाउडर, आधा-आधा टेबलस्पून काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, 1-1 टेबलस्पून चाट मसाला और शक्कर, 2-2 टेबलस्पून इमली की चटनी और हरी चटनी, थोड़ा-सा भुजिया सेव, आधा कप गुनगुना पानी, तलने के लिए तेल, नमक स्वादानुसार.

विधि

मिक्सर में प्याज़ और शक्कर को पीस लें. कड़ाही गरम करके तेल डालें. जीरा डालकर लाइट ब्राउन होने भून लें. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. मसला हुआ आलू डालकर 5 मिनट तक भूनें. सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर 5 मिनट तक भूनें. आंच से उतार दें और मसाले को ठंडा होने दें. कवरिंग के लिए मैदे में कलौंजी, थोड़ा-सा तेल, नमक और आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें. 10 मिनट तक ढंककर रखें. गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर उसमें आलूवाला मसाला भरें और हल्के हाथ से सील करके कचौरी का शेप दें. कचौरियों को सुनहरा होने तक तल लें.

सर्विंग: प्लेट में कचौरी को रखकर बीच से फोड़कर रखें. उसके ऊपर दही, काला नमक, चाट मसाला, बारीक कटे हुए प्याज, इमली की चटनी, हरी चटनी, भुजिया और नमक डालकर सर्व करें.