Yakhni पुलाव रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : यखनी पुलाव एक कश्मीरी रेसिपी है जिसे चावल, चिकन और भारतीय मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। यह चिकन यखनी पुलाव रेसिपी आपको इसे घर पर आसानी से बनाने में मदद करेगी। आप इसी रेसिपी का इस्तेमाल करके और थोड़ा मसाला डालकर मटन यखनी पुलाव भी बना सकते हैं। हालाँकि हम यह दावा नहीं करते कि यह रेसिपी कश्मीरी घरों में पकाए जाने वाले प्रामाणिक यखनी पुलाव जैसा स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है, लेकिन हमने कश्मीरी रेसिपी को एक साथ लाने की पूरी कोशिश की है। यह स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला है और एक बेहतरीन वन पॉट मील के रूप में काम करता है। 2 कप भिगोया हुआ बासमती चावल

1/2 मध्यम प्याज

1/2 चम्मच काली मिर्च

2 इंच दालचीनी स्टिक

1/2 चम्मच जायफल पाउडर

6 लौंग लहसुन

1 चम्मच धनिया के बीज

आवश्यकतानुसार नमक

1/2 चम्मच अदरक को पीसकर पेस्ट बना लें

1/2 मध्यम कटा हुआ टमाटर

1/2 कप दही

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 हरी इलायची

100 ग्राम घी

500 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ चिकन

2 काली इलायची

1/2 चम्मच लौंग

1 तेज पत्ता

1/2 चम्मच जावित्री पाउडर

2 इंच अदरक

4 कप पानी

1/4 मध्यम कटा हुआ प्याज

1/2 चम्मच लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें

1 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 1/2 चम्मच सौंफ के बीज

चरण 1 गुलदस्ता गार्नी तैयार करें

एक साफ मलमल का कपड़ा लें और उसमें कटे हुए प्याज के टुकड़े, लहसुन की फली, साबुत अदरक, तेज पत्ता, काली मिर्च और अदरक को बांध दें। इसमें इलायची की फली, काली मिर्च, धनिया के बीज, लौंग, दालचीनी की छड़ी, जायफल और जावित्री डालें। इसे बुके गार्नी कहते हैं।

स्टेप 2 चिकन को मसालों के साथ पकाएं

चिकन को धोकर अलग रख दें। एक कुकिंग पॉट में 3 कप पानी, कटे हुए चिकन और एक चम्मच नमक लें। आंच चालू करें। इसमें बुके गार्नी डालें और लगभग 20 मिनट या चिकन के पकने तक उबालें।

स्टेप 3 यखनी तैयार है

बुके गार्नी को हटा दें और चिकन के टुकड़ों के साथ स्टॉक को अलग रख दें। 'यखनी' तैयार है।

स्टेप 4 घी गर्म करें और प्याज़ भूनें

एक पैन में घी गर्म करें और प्याज़ भूनें। बाद में डालने के लिए इसका 1/4 हिस्सा अलग रख दें।

स्टेप 5 प्याज़ और टमाटर भूनें

बचे हुए प्याज़ में जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और 3 मिनट तक भूनें। दही, गरम मसाला और हरी इलायची डालें। टमाटर के नरम होने तक मध्यम-तेज़ आँच पर पकाएँ। मसाले में सौंफ़ के बीज और चिकन के टुकड़े डालें और इसे 2 मिनट तक और पकने दें।

चरण 6 तैयार मसाला और यखनी मिलाएँ

इस मसाले को कुकिंग पॉट में तैयार यखनी (स्टॉक) में मिलाएँ, आँच चालू करें और चावल को बिना ढके 5 मिनट तक पकाएँ। चावल पर चरण 4 में बचाए गए तले हुए प्याज़ छिड़कें, एक बड़ा चम्मच घी डालें और बर्तन को फ़ॉइल या आटे के आटे से सील कर दें ताकि स्वाद बाहर न निकल जाए।

चरण 7 चावल पकाएँ

धीमी आँच पर 15 मिनट या चावल के पकने तक पकाएँ।

चरण 8 परोसें

खीरे के रायते के साथ गरमागरम यखनी पुलाव का मज़ा लें।