विश्व समोसा दिवस: जानिए इसे कैसे बनाएं, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : समोसे का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है. कई लोगों के लिए समोसा हर दिन का नाश्ता होता है और वे इसे खाने के लिए अपनी पसंदीदा दुकान पर जाते हैं। समोसे के प्रति इसी प्रेम के कारण 5 सितंबर को वर्ल्ड समोसा डे यानी विश्व समोसा दिवस मनाया जाता है. इस खास दिन को घर पर समोसा बनाकर सेलिब्रेट करना चाहिए. यहां हम आपको समोसा बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो 25 से 30 मिनट में तैयार हो जाएगा. आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

आटा - 2 कप

आलू - 3-4

मटर - 1/2 कप

अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच अमचूर पाउडर

- 1 चम्मच

सौंफ पाउडर - 1 चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

घी - 3 बड़े चम्मच

अजवाइन - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पत्ती - 3 बड़े चम्मच

पुदीना की पत्तियां - 7-8 तेल - नमक

तलने के लिए - स्वादानुसार

बनाने की विधि:

समोसा बनाने के लिए सबसे पहले आलू और मटर को प्रेशर कुकर में डालें, पानी और एक चुटकी नमक डालकर उबाल लें. जब आलू और मटर उबल जाएं तो इन्हें एक बड़ी छलनी में निकाल लीजिए और अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए. - इसके बाद आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. - इसके बाद आलू और मटर को एक तरफ रख दें. - अब एक थाली या बर्तन में आटा डालें, उसमें अजवाइन, घी और थोड़ा सा नमक डालकर सभी चीजों को मिला लें. - अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि आटा थोड़ा सख्त गूंथना है. - इसके बाद आटे को गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें. - इस दौरान समोसे के लिए मसाला तैयार करने की प्रक्रिया शुरू कर दें.

- सबसे पहले एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें. 1 मिनिट बाद उबले हुए मटर डाल कर भून लीजिए. - कुछ देर बाद इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सौंफ डालकर कलछी की सहायता से मटर के साथ अच्छी तरह मिला लीजिए. 1 मिनिट तक मसाला भूनने के बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए, कलछी से मसाले में मिला दीजिए और आवश्यकतानुसार नमक डालकर पका लीजिए. 2-3 मिनट तक पकाने के बाद इसमें हरा धनियां और पुदीना की पत्तियां डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. - इसके बाद गैस बंद कर दें और मसाले को किसी बड़े कटोरे या बर्तन में निकाल कर अलग रख लें.

- अब आटा लें और इसे एक बार फिर से मसलकर बराबर हिस्से करके तैयार कर लीजिए. - अब एक लोई लें और इसे समतल सतह पर रखकर बेल लें. - इसके बाद इसे चाकू की मदद से दो हिस्सों में काट लें. - इसके बाद एक हिस्सा लें और जिस किनारे पर काटा है वहां पर थोड़ा सा पानी लगा लें. - इसके बाद इसे कोन का आकार देते हुए मोड़ लें. - अब इस चंद्रमा में एक मटर डालें और फिर इसमें क्षमता के अनुसार आलू मसाला भरकर इसे दबाकर बंद कर दें. - इसी तरह एक-एक करके सभी लोइयों से समोसे बनाकर तैयार कर लीजिए और इन्हें एक प्लेट में अलग रख लीजिए.

- अब एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें समोसे डालकर डीप फ्राई कर लें. - समोसे को तब तक तलें जब तक उनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए. समोसे तलने में 10-15 मिनिट लग जायेंगे. - इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें. - इसी तरह सारे समोसे तल लीजिए. आपके स्वादिष्ट समोसे तैयार हैं, इन्हें चटनी, टमाटर सॉस के साथ परोसें.