विश्व मित्रता दिवस 2023: मित्रता दिवस की रेसिपी

फ्रेंडशिप डे, उन दोस्तों को सम्मानित करने का समय है जो हमारी दुनिया को हँसी, प्यार और समझ से चमकाते हैं, हमें याद दिलाते हैं कि सच्चा साथ हमेशा संजोकर रखने वाला खजाना है। आइए इस दिन अपने दोस्तों को शेफ अजी जोसेफ, प्रमुख, पाककला विकास, FreshToHome द्वारा लिखित चपली कबाब की स्वादिष्ट रेसिपी खिलाएं। मटन सीख कबाब: मसालेदार और मसालेदार मटन कीमा को धातु की सीख के चारों ओर लपेटा जाता है और चारकोल की आग पर पकाया जाता है। कोयले की गर्मी और धुंआ सीकों को एक बहुत ही मिट्टी जैसा और धुँआदार स्वर देता है। सामग्री: • मटन बोनलेस: 500 ग्राम • मटन फैट: 25 ग्राम • पूरा अंडा: 1 नग • बेसन का आटा: 50 ग्राम • प्याज का टुकड़ा: 100 ग्राम • काजू: 50 ग्राम (पानी में भिगोया हुआ) • अदरक चॉप: 2 बड़े चम्मच • लहसुन चॉप: 2 बड़े चम्मच • हरी मिर्च: 2 बड़े चम्मच • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 2 छोटे चम्मच • गरम मसाला पाउडर: 2 छोटे चम्मच • धनिया पाउडर: 1/5 छोटा चम्मच • अमचूर पाउडर: 1/5 छोटा चम्मच • जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच • काली इलायची पाउडर: 1 चम्मच • दालचीनी पाउडर: 1 चम्मच • काली मिर्च पाउडर: 1 चम्मच • धनिया पत्ती: 3 बड़े चम्मच • नमक: 2 बड़े चम्मच विधि: • अंडे और बेसन के आटे को छोड़कर सभी सामग्री के साथ मटन को बारीक पीस लें। इस कीमा मिश्रण में फेंटे हुए अंडे और बेसन का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें. • एक धातु की सीख लें और गीले हाथों से एक मुट्ठी कीमा लें और उसे धातु की सीख के चारों ओर दबाएं और फैला दें। • चारकोल ग्रिल को गर्म करें और गर्म कोयले के ऊपर मांस के कटार रखें और किनारों को पलट दें और चारों ओर पकाएं। जब सीक पक रही हो तो थोड़ा घी लगा लें. • एक बार पकने के बाद, पके हुए सीख के सिरों को ढीला कर दें और सीख को धातु की सीख से बाहर निकाल दें। • बड़े टुकड़ों में काटें और पुदीने की चटनी और प्याज के सलाद के साथ परोसें। मटन खीमा समोसा, मसालेदार मटन कीमा और मसालों के साथ त्रिकोण आकार का कुरकुरा तला हुआ समोसा। सामग्री: • मटन कीमा: 500 ग्राम • रिफाइंड तेल: 2 बड़े चम्मच • जीरा (साबुत): 1 चम्मच • प्याज का टुकड़ा: 200 ग्राम • अदरक का टुकड़ा: 2 बड़े चम्मच • लहसुन का टुकड़ा: 2 बड़े चम्मच • हरी मिर्च का टुकड़ा: 3 बड़े चम्मच • जीरा पाउडर: 2 बड़े चम्मच • धनिया पाउडर: 20 ग्राम • गरम मसाला: 2 बड़े चम्मच • नमक: 2 बड़े चम्मच • हरा धनिया कटा हुआ: 3 बड़े चम्मच • पुदीना पत्तियां: 2 बड़े चम्मच • समोसा पैटी: 24 नग विधि: • एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें डालें कटा हुआ प्याज और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें. मसाला पाउडर डालें और भूनें। • मटन कीमा/खीमा डालें और अच्छी तरह से भूनें ताकि कोई गांठ न बने और मेमना अच्छी तरह से पक जाए। नमक डालें और मसाले की जाँच करें। • मटन मिश्रण के पकने और ठंडा होने पर हरा धनिया और पुदीना की पत्तियां डालें। • एक समोसा पैटी लें और उसे इस तरह मोड़ें कि एक त्रिकोण बन जाए और त्रिकोण में भरावन भरा जा सके. भरावन रखने के बाद शीटों को इस प्रकार मोड़ें कि शीट पर एक त्रिकोण बन जाए। शीट के सिरे को एग वॉश से चिपका सकते हैं ताकि तलते समय तेल समोसे की भराई में न लगे. • गरम तेल में इन्हें सुनहरा होने तक तलें और इमली की चटनी के साथ परोसें! चपली कबाब सामग्री: • मटन कीमा • कोमल धनिया डंठल • मध्यम आकार के प्याज • मध्यम आकार के टमाटर • हरी मिर्च • धनिया पत्ती • आधा अंडा • चपली कबाब मसाला • मिर्च के टुकड़े • सूखे अनार के बीज • अजवायन • भुना हुआ बेसन • कठोर उबला हुआ अंडे • अदरक • ताज़ा अनार मोती • स्वादानुसार नमक तैयारी: मसाला: • मध्यम आंच पर एक पैन रखें और इसे गर्म होने दें। फिर, धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, बड़ी इलायची के बीज और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को तब तक भूनिये जब तक इसमें से अच्छी खुशबू न आने लगे. • आंच बंद कर दें और पैन को ठंडा होने दें. ठंडा होने पर भुने मसालों को ग्राइंडर जार में डालें और दरदरा पीस लें। • पिसे हुए मसालों को एक कटोरे में खाली कर लें, उसमें मिर्च के टुकड़े डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कबाब को बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें: • मटन कीमा को एक बड़े कटोरे में रखें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। • एक अलग कटोरे में, कसा हुआ प्याज और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए प्याज को निचोड़ लें। प्याज़ को तैयार मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। • मिश्रण में टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया और आधा फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। • तैयार चपली कबाब मसाला, चिली फ्लेक्स, सूखे अनार के बीज और अजवायन डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हों। • भुना हुआ बेसन, कसा हुआ उबले अंडे, अदरक, ताजे अनार के दाने और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें. तलना: • उथले तलने के लिए एक सपाट तवे या तवे पर मध्यम आंच पर तेल गरम करें। • अपने हाथों को पानी से गीला करें और मांस मिश्रण का एक हिस्सा लें, इसे सीधे तवे पर पैटीज़ का आकार दें। अंतिम चरण और परोसना: • जब कबाब एक तरफ से पक जाएं, तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से पकने दें। • कबाब को तब तक तलें जब तक कि दोनों तरफ सुनहरी परत न बन जाए और वे समान रूप से पक न जाएं। • अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए पके हुए कबाब को सोखने वाले कागज पर रखें। • उसी पैन में, कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। इन्हें 2 मिनिट तक भूनिये. • टमाटर और हरी मिर्च को पैन से निकाल कर एक तरफ रख दीजिए