इन पांच टिप्स से आप आसानी से चिपचिपा चावल तैयार कर सकते
Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आप सोचते हैं कि बहुत से भारतीय चावल खाते हैं तो आप गलत हैं। दूसरे देशों में चावल अलग-अलग तरीके से खाया जाता है. चिपचिपा चावल जापान और कोरिया जैसे अन्य एशियाई देशों में भी लोकप्रिय है।
यह आसान लग सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। यदि आप सावधान नहीं हैं, तो चावल की बनावट ख़राब हो सकती है। पहली बार चिपचिपा चावल बनाने में आपकी मदद के लिए यहां 5 युक्तियां दी गई हैं।
सभी प्रकार के चावल चिपचिपे चावल बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, चिपचिपे या "मीठे" चावल का उपयोग किया जाना चाहिए। नाम के बावजूद, यह मीठा नहीं है और इसमें उच्च स्टार्च सामग्री है, विशेष रूप से एमाइलोपेक्टिन, जो इसे इसकी बनावट देता है।
नियमित लंबे दाने वाले चावल, बासमती चावल, चमेली चावल आदि का उपयोग न करें। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस चावल में इसे अपनी विशिष्ट बनावट देने के लिए पर्याप्त स्टार्च नहीं होता है। चिपचिपा चावल अधिकांश एशियाई किराना दुकानों और कुछ सुपरमार्केट के अंतर्राष्ट्रीय खंड में उपलब्ध है। चिपचिपा चावल बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक खाना पकाने से पहले इसे भिगोना है। अन्य प्रकार के चावल के विपरीत, चिपचिपे चावल को पकाने से पहले कई घंटों तक, अधिमानतः 4 से 6 घंटे और कभी-कभी रात भर पानी में भिगोया जाना चाहिए। भिगोने से चावल नरम हो जाते हैं और समान रूप से पक जाते हैं, जिससे उन्हें एकदम चबाने योग्य बनावट मिलती है।
भिगोने की प्रक्रिया फलियों को पानी सोखने और तेजी से और अधिक समान रूप से पकाने की अनुमति देती है। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं या बहुत लंबे समय तक भिगोते हैं, तो चिपचिपा चावल सख्त या बहुत नरम हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप असमान रूप से पक जाएगा। हालाँकि आप ग्लूटिनस चावल को एक नियमित बर्तन या चावल कुकर में पका सकते हैं, लेकिन आपको बांस के स्टीमर से सबसे अच्छे परिणाम मिलेंगे। अत्यधिक सिफारिशित। भाप देने की विधि चावल में नमी को प्रवेश करने से रोकती है, इसे समान रूप से पकाती है और इसकी चबाने योग्य बनावट को बरकरार रखती है।
यदि बांस के स्टीमर का उपयोग कर रहे हैं, तो चावल को स्टीमर पर चिपकने से रोकने के लिए नीचे चीज़क्लोथ या मलमल से ढक दें। भीगने के बाद चावल को एक कोलंडर में डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए स्टीमर में डालें। ढककर उबलते पानी में 20 से 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चावल साफ और चिपचिपा न हो जाए।
