इस रेसिपी की मदद से आप झटपट तैयार कर सकते है,स्वादिष्ट मेथी की लौंजी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। राजस्थान सिर्फ अपने गौरवशाली इतिहास की वजह से ही नहीं बल्कि अपने जानदार खाने की वजह से भी देशभर में पहचान रखता है. राजस्थानी खाने का लाजवाब स्वाद पसंद करने वालों की लंबी फेहरिस्त है. पारंपरिक खाने के साथ ही राजस्थानी लौंजी भी काफी पसंद की जाती है, फिर वो बात चाहे कैरी की लौंजी की हो या फिर मेथी की लौंजी की. आज हम आपको मेथी से बनने वाली लौंजी की रेसिपी बताने जा रहे हैं. कई लोग इसे बारह महीने खाना पसंद करते हैं. आपने अगर अब तक मेथी की लौंजी ट्राई नहीं की है और पहली बार इसका स्वाद घर पर ही बनाकर लेना चाहते हैं तो हम आपको इस रेसिपी को बनाने की आसान विधि बताएंगे, जिसकी मदद से आप झटपट स्वादिष्ट मेथी की लौंजी तैयार कर सकेंगे.

मेथी की लौंजी बनाने के लिए सामग्री

मेथी दाना (भिगोया) – 1/2 कटोरी

चीनी – 1/2 कप

गुड़ – 1/2 कप

साबुत जीरा – 1/2 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

दालचीनी – 1 टुकड़ा

धनिया-जीरा पाउडर – 1 टेबलस्पून

सूखी लाल मिर्च – 2

लौंग – 2

हींग – 1/4 टी स्पून

अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून

किशमिश – 1 टी स्पून

तेल

नमक – स्वादानुसार

मेथी की लौंजी बनाने की विधि

मेथी की लौंजी बनाने के लिए सबसे पहले प्रेशर कुकर में थोड़ा सा तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च, लौंग, हींग और दालचीनी डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें. इसके बाद इसमें पानी में भीगे हुए मेथी दाना को निकालकर डालें और करछी की मदद से मसाले के साथ मिक्स कर दें. लगभग एक मिनट तक भूनने के बाद इसमें गुड़ और थोड़ा सा पानी डालकर कुछ सेकंड तक चलाएं.

अब इस मिश्रण में चीनी, धनिया-जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, किशमिश, अमचूर और स्वादानुसार नमक डाल दें. अब कुकर का ढक्कन लगाकर इसे एक सीटी आने तक पकने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें. कुकर का प्रेशर रिलीज होने के बाद ढक्कन खोलें और दोबारा धीमी आंच पर लौंजी को 4-5 मिनट तक पकने दें. जब लौंजी पूरी तरह से पक जाए तो गैस की आंच को बंद कर दें और लौंजी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें. कुछ वक्त बाद एक बाउल में लौंजी निकाल लें. इसे गर्मागर्म खाने के साथ सर्व करें.