Wicked शाकाहारी पॉट पाई नुस्खा

500 ग्राम फ्रोजन कैसरोल सब्जियाँ

1 लीक, कटा हुआ

6 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

250 ग्राम चेस्टनट मशरूम, चौथाई भाग

150 ग्राम टेस्को फाइनेस्ट ऑयस्टर मशरूम क्लस्टर, अलग किया हुआ

1 बड़ा आलू, साफ़ करके 2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ

200 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आधा किया हुआ

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, साथ ही 2 छोटे चम्मच

30 ग्राम भुनी हुई जड़ी-बूटियाँ, रोज़मेरी और थाइम के पत्ते बारीक कटे हुए, सेज के पत्ते चुने हुए

500 ग्राम पफ पेस्ट्री

सादा आटा, छिड़कने के लिए

सॉस के लिए

1 पार्सनिप, साफ़ करके 1 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ

30 ग्राम काजू

½ वेजिटेबल स्टॉक पॉट

350 मिली बिना चीनी वाला सोया ड्रिंक, साथ ही ब्रश करने के लिए 1 बड़ा चम्मच

2 बड़े चम्मच साबुत सरसों ओवन को गैस 7, 220°C, पंखा 200°C पर पहले से गरम करें और 2 बेकिंग ट्रे को गर्म होने के लिए अंदर रखें। सभी सब्जियों को 2 बड़े चम्मच तेल के साथ एक कटोरे में डालें, एक साथ मिलाएँ, फिर ट्रे में बाँट लें। सुनहरा होने तक 20 मिनट तक भूनें, एक बार पलटें।

इस बीच, एक छोटे, ढक्कन वाले सॉस पैन में पार्सनिप और काजू डालें; मसाला डालें और बस पानी से ढक दें। 10 मिनट या नरम होने तक ढककर उबालें। तरल को मापने वाले जग में छान लें, फिर 250 मिलीलीटर बनाने के लिए पर्याप्त उबलता पानी डालें। घुलने के लिए स्टॉक पॉट में हिलाएँ।

एक ब्लेंडर में सूखा हुआ पार्सनिप मिश्रण डालें और प्यूरी बना लें, फिर सोया ड्रिंक और स्टॉक डालें और एक बहुत ही चिकनी और मलाईदार सॉस बनाने के लिए फिर से ब्लिट्ज करें। सरसों डालें; मसाला डालें।

भुनी हुई सब्जियों को 30 x 20 सेमी बेकिंग डिश में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ; मसाला डालें। सॉस डालें, ध्यान रखें कि डिश को ज़्यादा न भरें।

पेस्ट्री को हल्के से आटे वाली सतह पर 40 x 30 सेमी आयत में रोल करें। बेकिंग डिश को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ा टुकड़ा काटें, फिलिंग के ऊपर रखें, फिर आकार में ट्रिम करें और किनारों को सील करने के लिए कांटे से दबाएं। सोया ड्रिंक से ब्रश करें।

बची हुई पेस्ट्री से सजावट काटें और पाई के ऊपर सजाएँ, फिर और सोया ड्रिंक से ब्रश करें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए पेस्ट्री के ढक्कन को कांटे से कुछ बार चुभोएँ, फिर सुनहरा होने तक 25 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में बहुत कम आँच पर बचा हुआ 2 चम्मच तेल गरम करें। सेज की पत्तियाँ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट या क्रिस्पी होने तक पकाएँ। परोसने के लिए पाई के ऊपर फैलाएँ।