क्यों तेल को दोबारा नहीं करना चाहिए इस्तेमाल? जानें

अक्सर जब भी घर पर कुछ पकोड़े, पुरी या कोई तलने वाले आइटम बनते हैं तो लोगों की आदत होती है कि बचे हुए तेल का फिर से इस्तेमाल कर लेते हैं. वैसे बढ़ रही तेल कीमतों के वजह से ऐसा करना जरूरी भी हो रहा है. कई लोग एक बार गर्म किए गए तेल को बार-बार भी इस्तेमाल करते हैं. लेकिन, क्या आप जानते हैं कि आपकी ये आदत आपकी सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकती है और आपके शरीर को धीरे-धीरे नुकसान पहुंचा सकती है.

ऐसे में जानते हैं आखिर एक बार काम में लिए गए गए तेल का बार-बार इस्तेमाल करना किस तरह से आपकी सेहत के लिए नुकसानदायक है. साथ ही जानते हैं कि अगर तेल का दोबारा इस्तेमाल कर भी रहे हैं तो किस तरह करना चाहिए और बचे हुए तेल का क्या करना चाहिए. जानते हैं बचे हुए तेल के इस्तेमाल को लेकर खास बातें….

क्यों दोबारा नहीं करना चाहिए इस्तेमाल?

कई रिपोर्ट्स में डॉक्टर्स के हवाले से कहा गया है कि खाना पकाने के तेल को कभी भी दोबारा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए क्योंकि वे खराब होने शुरू हो जाते हैं और तेल में ट्रांस-फैटी एसिड की मात्रा बढ़ने लग जाती है, जो सेहत के लिए ठीक नहीं है. खास तौर पर कोल्ड-प्रेस्ड तेलों को दोबारा गर्म करने से बचें, क्योंकि इनमें स्मोकिंग पॉइंट्स काफी कम होते हैं. वनस्पति तेल जैसे सरसों का तेल, चावल की भूसी का तेल आदि का फिर भी एक बार इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन फिर भी इससे बचने की सलाह दी जाती है.

इसके अलावा जैसे ही आप तेल का दोबारा इस्तेमाल करते हैं, यह फ्री-रेडिकल्स बना सकता है और इसे लंबे समय तक इस्तेमाल करने आपके लिए हानिकारक होता है. ये फ्री रेडिकल्स कार्सिनोजेनिक हो सकते हैं, जो आपके शरीर पर भारी पड़ सकते हैं. इसके अलावा इससे कॉलेस्ट्रॉल आदि की दिक्कत बढ़ने की संभावना रहती है. कई लोगों को गले में जलना, हार्ट संबंधी रोग भी हो जाते हैं.

दोबारा कैसे कर सकते हैं इस्तेमाल?

वैसे तो अधिकतर रिपोर्ट्स में कहा गया है कि तेल का दोबारा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. लेकिन, अगर आप करना भी चाहते हैं तो आप फ्राई करने के लिए इस्तेमाल किए गए तेल को दोबारा फ्राई करने के काम में नहीं लेना चाहिए, इसे तड़का लगाने आदि के लिए फिर भी यूज किया जा सकता है. क्योंकि, तड़का आदि लगाने में तेल को स्मोकिंग पॉइंट तक गर्म नहीं करना होता है. इसलिए इसका बार-बार इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. दरअसल, जितना ज्यादा तेल धुआं निकालने तक गर्म किया जाता है, उतना ही वो नुकसानदायक होता है.